真心请教小苏打的用法用量

来源: 2018-05-23 06:43:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (332 bytes)

我爸岁数大,牙不好。我有时候烙饼面已经很软了,可是对他来说还是有点硬。他建议我和面加点小苏打。可是我看私房里的方子很少有加小苏打的。请教各位,酥皮点心,烙饼之类的面食,加了小苏打会软乎一些吗?如果可以大概什么比例?

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

酥皮点心不会硬呀,要不怎么叫酥皮呢。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (149 bytes) () 05/23/2018 postreply 06:57:01

谢谢!我吃可以,可是我爸的牙有点费劲。听说加拿大的面粉好像筋度比较高。这个可能是原因吗? -squidfish- 给 squidfish 发送悄悄话 squidfish 的博客首页 squidfish 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018 postreply 07:05:00

用低筋面粉 -南扬子- 给 南扬子 发送悄悄话 南扬子 的博客首页 南扬子 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018 postreply 08:16:42

酥皮点心应该是轻轻一碰 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (284 bytes) () 05/23/2018 postreply 10:32:27

做发面饼,做完包上,风干了会变硬。 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018 postreply 07:41:08

谢谢!!! -squidfish- 给 squidfish 发送悄悄话 squidfish 的博客首页 squidfish 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018 postreply 08:33:51

用baking powder (无铝的),半发面,这样饼比较软 -QKA- 给 QKA 发送悄悄话 QKA 的个人群组 (91 bytes) () 05/23/2018 postreply 08:54:50

你是说泡打粉baking powder? -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018 postreply 13:51:49

你说的对,我写错了,改过来了,谢谢 -QKA- 给 QKA 发送悄悄话 QKA 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018 postreply 14:41:54

烙饼和面时加入0.5%的酵母做成半发面, 并且加入5%的油脂以松化成品;做些pancake之类的松化食品;兑入10-15%的玉米 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018 postreply 10:29:36

酥皮和烙饼都不用放小苏打,那是面肥发面发酸了才用 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018 postreply 13:49:53

法一:酵母粉,BAKING POWDER, 小苏打,都可以使面团膨化松软。后两个是化学作用,用酵母比较天然。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (398 bytes) () 05/24/2018 postreply 16:25:09

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部