炒竹蛏

来源: 2018-05-10 16:03:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1463 bytes)

竹蛏味道清甜鲜美,口感柔软脆嫩,是贝类极品。庆幸本地人不太懂的吃这东西,所以价格十分合理。。。

竹蛏/蛏子最好买活的,冷冻货风味/口感都大打折扣。。。

放进滚水里烫约20秒后捞起泡进冷水里,这样比较方便撕膜/清除肠肚。

一般蛏子不用清除肠肚,但这种大型竹蛏一定要清理,肠肚里有泥沙和异味。。。

少许油烧热,放进佐料翻炒。。。

加入竹蛏,少许料酒/酱油/辣酱以旺火快速拌炒均匀即可。。。

很好的下酒菜。。。

口感非常好。。。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

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挑个送给爱厨艺朋友的礼物

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我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

蛏子好肥好馋人! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 16:33:35

看着很好吃,也想试试。我们这里蛮贵的。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 17:43:23

我们这里$25两磅! -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 18:32:09

这十只$7 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 18:35:25

如何吐沙子啊?做了几沙子吐不尽呢,牙碜 -暗香1- 给 暗香1 发送悄悄话 暗香1 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 20:39:32

竹蛏细沙很多,很难吐净,所以要破开去除肠肚洗干净。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 20:56:54

看到店里有卖,不知道好不好清理? -Sugar88- 给 Sugar88 发送悄悄话 Sugar88 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 00:58:26

messy work...肠肚挺脏的,看着有点恶心。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 04:35:52

谢谢鸭大厨!每次在菜场看到都想着买,可是不懂怎么做。这下知道了,谢谢您把做法详细写出 -theday0418- 给 theday0418 发送悄悄话 theday0418 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 05:20:58

这个太好吃了,好久没做,我们这里太贵,轻易不舍得买。这个周末也去弄一点:) -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 05:47:58

想起上海菜场有卖的蛏子,比这竹蛏小,大都是东海出产的,葱姜炒,简单好吃,买来放盆里水中加些油、盐,就会吐沙了很干净。 -Susan71- 给 Susan71 发送悄悄话 Susan71 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 08:16:40

非常喜欢这个. 西人的淋橄榄油,蒜,西芹混合酱汁的做法 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (29 bytes) () 05/11/2018 postreply 10:04:49

笋真是百搭山珍,怎么做都是美味 -这样就好- 给 这样就好 发送悄悄话 这样就好 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 11:59:07

鲜上加鲜啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 13:07:56

口水长流。 -chase1993- 给 chase1993 发送悄悄话 chase1993 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 16:30:34

这东西有时候带沙子 -淡定哥- 给 淡定哥 发送悄悄话 淡定哥 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 19:34:56

好方法,破肠清沙。 -luck86- 给 luck86 发送悄悄话 luck86 的博客首页 luck86 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 20:25:54

又清爽又好吃。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 00:47:33

确实很好吃,但是自从我在海边挖过一次就很少再吃了,它长在很深很深的黑沙里面,挖上来臭臭的,能不吃就不吃吧。 -xingyi- 给 xingyi 发送悄悄话 xingyi 的个人群组 (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 04:22:35

象拔蚌的亲戚。。。每次看你的贴都是按捺不住的咽一下口水。 -gamlastan- 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 10:00:59

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