炒竹蛏

竹蛏味道清甜鲜美，口感柔软脆嫩，是贝类极品。庆幸本地人不太懂的吃这东西，所以价格十分合理。。。

竹蛏/蛏子最好买活的，冷冻货风味/口感都大打折扣。。。

放进滚水里烫约20秒后捞起泡进冷水里，这样比较方便撕膜/清除肠肚。

一般蛏子不用清除肠肚，但这种大型竹蛏一定要清理，肠肚里有泥沙和异味。。。

少许油烧热，放进佐料翻炒。。。

加入竹蛏，少许料酒/酱油/辣酱以旺火快速拌炒均匀即可。。。

很好的下酒菜。。。

口感非常好。。。

 

所有跟帖： 

• 蛏子好肥好馋人！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 16:33:35

• 看着很好吃，也想试试。我们这里蛮贵的。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 17:43:23

• 我们这里$25两磅！ -Free9- ♀ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 18:32:09

• 这十只$7 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 18:35:25

• 如何吐沙子啊？做了几沙子吐不尽呢，牙碜 -暗香1- ♀ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 20:39:32

• 竹蛏细沙很多，很难吐净，所以要破开去除肠肚洗干净。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 20:56:54

• 看到店里有卖，不知道好不好清理？ -Sugar88- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 00:58:26

• messy work...肠肚挺脏的，看着有点恶心。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 04:35:52

• 谢谢鸭大厨！每次在菜场看到都想着买，可是不懂怎么做。这下知道了，谢谢您把做法详细写出 -theday0418- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 05:20:58

• 这个太好吃了，好久没做，我们这里太贵，轻易不舍得买。这个周末也去弄一点：） -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 05:47:58

• 想起上海菜场有卖的蛏子，比这竹蛏小，大都是东海出产的，葱姜炒，简单好吃，买来放盆里水中加些油、盐，就会吐沙了很干净。 -Susan71- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 08:16:40

• 非常喜欢这个. 西人的淋橄榄油，蒜，西芹混合酱汁的做法 -甜酒甜- ♀ (29 bytes) () 05/11/2018 postreply 10:04:49

• 笋真是百搭山珍，怎么做都是美味 -这样就好- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 11:59:07

• 鲜上加鲜啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 13:07:56

• 口水长流。 -chase1993- ♂ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 16:30:34

• 这东西有时候带沙子 -淡定哥- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 19:34:56

• 好方法，破肠清沙。 -luck86- ♂ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 20:25:54

• 又清爽又好吃。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 00:47:33

• 确实很好吃，但是自从我在海边挖过一次就很少再吃了，它长在很深很深的黑沙里面，挖上来臭臭的，能不吃就不吃吧。 -xingyi- ♀ (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 04:22:35

• 象拔蚌的亲戚。。。每次看你的贴都是按捺不住的咽一下口水。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 10:00:59