如何蒸出胖大的馒头。

来源: 2018-04-10 06:49:27 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1291 bytes)

总结一下自己的心得:关键是发面的过程。比如说你第二天下午要蒸馒头,前一天晚上把面揉好放在冰箱里(俺喜欢用牛奶揉面)。,这样的面会非常缓慢的发酵,第二天拿出来放在室温下面就会慢慢地发起来。等发的差不多了,揉一点碱水进去,然后做成馒头。

蒸锅里放冷水,馒头放进蒸锅里开中火,这样等水开了的时候馒头会第二次发酵,馒头蒸好以后关火但不要马上揭盖子,这样蒸出来的馒头又胖又大蜂窝一样,付一张图,咱捏花卷的技术还不过硬但馒头真的发的很大。




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这样的馒头很好吃! 以前我经常这么做。现在我有点喜欢戗面馒头了,就是那种比较致密的,也发的很好。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2018 postreply 07:23:14

但戗面馒头不太适合老人和小孩,有点干。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2018 postreply 07:36:43

我最喜欢花卷,甜的咸的都喜欢。谢谢分享! -高斯曼- 给 高斯曼 发送悄悄话 高斯曼 的博客首页 高斯曼 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2018 postreply 09:14:02

碱水怎么做? -wandlerland- 给 wandlerland 发送悄悄话 wandlerland 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2018 postreply 12:43:16

赞分享经验 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/11/2018 postreply 17:10:02

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