做一款气质爆棚的蛋糕——红裙维纳斯 vs 抹茶“中”乳酪

   这款美女蛋糕从构思到成品，一气呵成，一切都很美好。直到拍完照收拾完厨房一片狼藉后，赫然发现这这这，不是女版过儿么？算了，美其名曰，像维纳斯那样留份残缺美，也别有一番风味！这款蛋糕从造型到味道，都得到了对甜食颇为讲究的朋友的专业认证和肯定。红裙飘逸的维纳斯，您值得拥有！

材料：低筋面粉1cup， 糖粉1/4cup，奶油奶酪（cream cheese）226g（1盒）, 动物性淡奶油(heavy whipping cream) 一盒(473ml)，黄油 （butter）一根113g， coffee creamer 5g，抹茶粉 10g，鸡蛋6个，柠檬一小片，糖120g，草莓450g，黑葡萄150g

做法：

     1. 鸡蛋提前从冰箱里拿出来，泡在温水中

      2. 黄油 (butter)，奶油芝士 (cream cheese)，酸奶和动物性淡奶油（heavy whipping cream）加入50g细砂糖食物料理机里打成细腻光滑可流动的糊糊。3/4用于蛋糕坯，分出来1／4用于后期蛋糕装饰

      3. 面粉，creamer, 抹茶粉过塞

      4. 降到常温的鸡蛋用厨房纸擦干，小心分开蛋黄蛋白，蛋黄加入塞好的粉中，再和2中的芝士糊混匀

      5. 蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入70g糖，用打蛋器打发到湿性发泡 （容器要无油无水）

      6. 取三分之一打发好的蛋白加入4中的芝士混合物中，小心切拌混匀。

      7. 步骤6中的混合物小心拌入余下的2/3的打发好的蛋白中，小心切拌混匀，注意不要让蛋白消泡

      8. 拌好的蛋糕轻轻倒入铺好锡纸和烘培纸的烤盘中，放入预热好的烤箱330F烤半小时，温度调低到300F再烤1小时，在烤箱里闷20分钟。晾凉后入冰箱冷藏，隔天拿出来装饰。

      9. 做蛋糕坯剩下的1/4芝士糊我加了些黑葡萄用料理机打成淡紫色，用来涂抹整个蛋糕坯

     10. 草莓切成薄片，做裙边，用一小片梨做的上半身，黑葡萄皮做的埃及艳后同款头发，黑葡萄做的气球，猕猴桃做的绳子，总之，尽情发挥你的想像力啦哈哈，祝玩得嗨森！

                                                                    （偷了张旧图 嘿嘿）

贴士：

轻乳酪的轻盈细腻绵软是其完胜戚风的特色之一，但多数时候做的都差强人意。后来慢慢摸索出来的经验和综合朋友分享的方子，发现有几点比较关键：

1）. 温度的调控，这是一款需要偏低温烘培的蛋糕，起始温度330F左右, 然后降温到300F，让蛋糕慢慢生长，烤出细腻组织，原方子还加了水浴，我因为用的活动烤盘底下漏水就略过了

2）. 蛋白的打发不要太猛烈，先低速打出小泡泡，加到第三次糖的时候，再加快速度，打到湿性或介于湿性中性之间就可以了

3）. 芝士糊和面粉的比例，最后混合物的成品糊糊还是有一点点流动会比较好。这款乳酪的含量还是多了些，所以改称中乳酪会不会比较服众？？哈哈哈 不过这样也真的很好吃哟！

 

 

 

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所有跟帖： 

• 果然好看，谗 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 06:39:13

• 小朋友吃得很开心：） -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 07:01:37

• 姐姐，不要生气啊，感觉你这个蛋糕好粗糙，蛋糕表面都开裂了，切开蛋糕里面也好粗糙。 -asbeforemsu- ♂ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 09:13:45

• 哈哈 不会，化批评为动力：）） -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 09:26:44

• 这个周末我也试一下，谢谢分享 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:00:25

• 嗯嗯，做好了欢迎上来打脸哈哈哈：） -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 14:20:32

• 我试了，不好做啊！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 19:49:50

• 你是说装饰还是蛋糕坯呢？蛋糕就是普通的轻乳酪的方子啊？装饰就自由发挥吧：）是费点精力～ -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:59:04

• 可能实物很漂亮，但成品相片实在是拍砸了，是不是自己ps过但反而弄砸了呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 14:38:27

• 你的回复好温暖～～确实做得不够细腻哈哈哈 然后用了美图一键高清把缺点放大了似乎～：P -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:01:11

• 很漂亮呢，有想法有创意！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 21:22:52

• 谢谢大厨鼓励：） -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 07:00:59

• 切面确实有点不像轻乳酪蛋糕，不知是不是没有水浴的原因 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 11:58:04

• 这个其实有点偏重乳酪了。我轻乳酪一直做得不是很好，希望哪位大神哪天上个帖子学习一下：）） -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 18:28:19

• 我以为轻乳酪是原味为上，加绿茶还凑合，再加topping就过了。 -greenonion- ♀ (122 bytes) () 03/24/2018 postreply 16:17:28

• 同意～不过这是送给朋友的生日蛋糕，多少要装饰一下的：） -西姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 18:27:16