胡萝卜玉米排骨汤,菌菇红枣排骨汤

来源: 铁锅君 2018-03-15 02:18:33 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (63773 bytes)

转自微信公众号:aitieguo

 

过年为爸妈炖的美味清口的家常补汤,太孝顺了哈~

冬天干燥多喝汤,各种食材搭配的营养很丰富全面,菌菇也非常养生,还能做火锅汤底呢。

 

胡萝卜玉米排骨汤

食材

 

(4人份)

排骨  550g

胡萝卜  1大根

玉米  1个

姜  5片

盐  1大勺

白醋  几滴 (可略)

 

 

步骤

 

 

另取一汤锅,排骨洗净入冷水煮至看不见血色

▲ 生玉米,胡萝卜切块

 

▲ 排骨冲水洗净,和玉米,胡萝卜,姜5片一起入炖锅,加水加盖,中火煮滚后转小火煮40分钟

 

▲ 出锅前加一大勺盐,几滴白醋调味提鲜,我还加了点枸杞

 

小贴士

 

 

玉米是金黄色的甜玉米/水果玉米,不是糯玉米

除了铸铁锅,还可以用高压锅(煮汤功能,约20分钟),或者炖锅(一开始加够水,中途不再加水)

此汤口味清淡鲜甜,滋润营养,不要加花椒八角酱油什么的。广式靓汤讲究的就是原汁原味,如果你觉得没有味道,应该是盐加少了,或者你本人太重口味嘿嘿。除了盐,还可以加适量鸡精,但那就不是原汁原味了。也不要放油,油星是排骨里的

关于焯水,蔬菜类的用热水,大火快焯;肉类用冷水,烧开后去血沫。肉类如果用热水表面迅速被烫熟收缩,反而把内部血水锁住

 


 

菌菇红枣排骨汤

 

 

食材

 

(4人份)

排骨  550g

香菇  100g

口蘑  100g

秀珍菇  150g

蟹味菇  100g

红枣  6粒

姜  5片

盐  1大勺

白醋  几滴 (可略)

 

 

步骤

 

 

另取一汤锅,排骨洗净入冷水煮至看不见血色

 

▲ 排骨冲洗干净入炖锅,加洗净红枣6粒,姜5片,足量水,加盖中火煮滚后转小火20分钟

 

▲ 菌菇洗净,大朵的菌菇切块

 

▲ 20分钟后先加口蘑和香菇,10分钟后再加蟹味菇和秀珍菇,加1大勺盐调味,几滴白醋提鲜

 

▲ 续煮20分钟既得

 

小贴士

 

 

同上

此汤一顿吃不完,做火锅汤底也非常好

 

更多食谱可以关注微信公众号:aitieguo

 

.

所有跟帖: 

今天汤锅不少啊,好喝 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/15/2018 postreply 07:06:39

靓汤!好喜欢你那个煮汤锅,是什么牌子的? -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/15/2018 postreply 08:26:52

Le creuset marmite 26cm -铁锅君- 给 铁锅君 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/15/2018 postreply 10:31:49

好一锅靓汤! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 07:42:34

靓汤!特别喜欢菌菇汤 -theday0418- 给 theday0418 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 10:21:27

汤煲的好好,玉米排骨汤很清甜,最喜欢了。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 10:34:43

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!