胡萝卜玉米排骨汤,菌菇红枣排骨汤
转自微信公众号:aitieguo
过年为爸妈炖的美味清口的家常补汤,太孝顺了哈~
冬天干燥多喝汤,各种食材搭配的营养很丰富全面,菌菇也非常养生,还能做火锅汤底呢。
♥ 胡萝卜玉米排骨汤 ♥
食材
(4人份)
排骨 550g
胡萝卜 1大根
玉米 1个
姜 5片
盐 1大勺
白醋 几滴 (可略)
步骤
▲ 另取一汤锅,排骨洗净入冷水煮至看不见血色
▲ 生玉米,胡萝卜切块
▲ 排骨冲水洗净,和玉米,胡萝卜,姜5片一起入炖锅,加水加盖,中火煮滚后转小火煮40分钟
▲ 出锅前加一大勺盐,几滴白醋调味提鲜,我还加了点枸杞
小贴士
玉米是金黄色的甜玉米/水果玉米,不是糯玉米
除了铸铁锅,还可以用高压锅(煮汤功能,约20分钟),或者炖锅(一开始加够水,中途不再加水)
此汤口味清淡鲜甜,滋润营养,不要加花椒八角酱油什么的。广式靓汤讲究的就是原汁原味,如果你觉得没有味道,应该是盐加少了,或者你本人太重口味嘿嘿。除了盐,还可以加适量鸡精,但那就不是原汁原味了。也不要放油,油星是排骨里的
关于焯水,蔬菜类的用热水,大火快焯;肉类用冷水,烧开后去血沫。肉类如果用热水表面迅速被烫熟收缩,反而把内部血水锁住
♥ 菌菇红枣排骨汤 ♥
食材
(4人份)
排骨 550g
香菇 100g
口蘑 100g
秀珍菇 150g
蟹味菇 100g
红枣 6粒
姜 5片
盐 1大勺
白醋 几滴 (可略)
步骤
▲ 另取一汤锅,排骨洗净入冷水煮至看不见血色
▲ 排骨冲洗干净入炖锅,加洗净红枣6粒,姜5片,足量水,加盖中火煮滚后转小火20分钟
▲ 菌菇洗净,大朵的菌菇切块
▲ 20分钟后先加口蘑和香菇,10分钟后再加蟹味菇和秀珍菇,加1大勺盐调味,几滴白醋提鲜
▲ 续煮20分钟既得
小贴士
同上
此汤一顿吃不完,做火锅汤底也非常好
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