下次回北京可以去尝尝这家餐厅，我自己做估计会腥。这个锅我也有呢，用它做过无水蒸鱼。

来源: Muenchen 于 2018-03-10 22:19:23 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 【胖厨师】百秒黄鱼 由 leiden 于 2018-03-10 00:25:49

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• 黄花鱼的腥主要来自腹腔内侧两块偏肉粉色的肉，如果把它除去了，一般不会腥。另外可以尝试把鱼醋涂抹一遍然后冲干净，也可以帮助除腥。 -leiden- ♂ 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 22:38:41

• 正如leiden说的，现在有种小的大黄鱼，不是那种小小的韩国小黄鱼，自己做不会腥，很好吃，试试吧。 -两小千金妈妈- ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 23:22:00

• 刚刚看了无水蒸鱼的方法，其实跟我的这种做法非常接近。原理应该是一样的。 -leiden- ♂ 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 03:09:40

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