鲜汤小黄鱼

小黄鱼去鳞去内脏洗净，加盐糖蒜汁黃酒腌制。

莴笋去皮洗净切条，加盐腌制。

韭黄洗净切段，加盐腌制。

鸡骨架，筒子骨制成高汤。

鸡蛋打散加入红苕粉拌匀成面糊。放小黄鱼入面糊。

起油锅，油温六成，放入小黄鱼炸定型捞出。待油

温八成，再放入小黄鱼复炸至酥脆。

高汤煮开，调味，放入小黄鱼，煮开后，放入莴笋，

韭黄，勾芡，出锅。