又有小白问题请教大厨们,谢谢

来源: 2018-03-01 17:59:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (437 bytes)

我一起烤了蛋糕和年糕。蛋糕用的店里买的cakemix,做比较好松软成型。但是年糕是从糯米粉自己弄的,没加baking power之类的,上面都是硬壳了,里面也不确定熟没熟,大家帮看看是啥问题? 谢谢

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所有跟帖: 

另外我第一次用玻璃的, -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (91 bytes) () 03/01/2018 postreply 18:06:21

年糕就是这样的,那层硬壳很好吃 -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2018 postreply 18:42:56

呵呵确实好吃,拍照前都被儿子揭下去吃了:)可是我看他们party带的都是软的没硬壳 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2018 postreply 19:09:27

我说的是亮亮妈妈这样的, -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (184 bytes) () 03/01/2018 postreply 20:07:36

年糕要温度低点长时间烤,试试加个锡纸盖上烤 -辣凉粉- 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 辣凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2018 postreply 18:59:44

请问盖了锡纸的话多少度烤多久呢? -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2018 postreply 19:10:15

年糕蒸也好吃。 -WISEBAO- 给 WISEBAO 发送悄悄话 WISEBAO 的博客首页 WISEBAO 的个人群组 (90 bytes) () 03/01/2018 postreply 19:15:43

谢谢,待我慢慢一样一样搞定lol -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (73 bytes) () 03/01/2018 postreply 20:06:16

蒸吧!蒸的受热均匀一些。我有蒸的配方,零失败,还可以随意加东西变换。见内: -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (255 bytes) () 03/01/2018 postreply 20:20:02

谢谢,先存了 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 15:55:17

要不,试我这方子,很容易烤,一包糯米粉,三个蛋,三杯牛奶(我喜欢放一罐椰奶,加香兰叶打成汁跟椰奶加一起共三杯)半杯糖,菜油1/4 -家有猫精- 给 家有猫精 发送悄悄话 家有猫精 的个人群组 (339 bytes) () 03/01/2018 postreply 21:45:04

谢谢,我可能放了两杯多一点儿椰奶和水,其他差不多, -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (44 bytes) () 03/02/2018 postreply 15:57:32

哦估计油放多了,我看的菜谱说一杯。。。下次你们谁做,能麻烦贴一个刚倒盘子里的吗? -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (29 bytes) () 03/02/2018 postreply 16:02:44

米糊是有点稀,打高速时会溅出来,所以用深的容器打,烤后放隔天最好吃,吃不完再放冰箱几天还是软的。 -家有猫精- 给 家有猫精 发送悄悄话 家有猫精 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 21:50:19

喜欢吃软的,应该蒸啊。 可以先微波炉打几分钟,可以少蒸一会儿。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 08:42:41

突发奇想:能不能用高压锅蒸年糕呀? -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 11:14:39

我也想问这个问题,没有合适的蒸锅 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 15:59:39

为啥不能?高压锅除了馒头类,啥都蒸。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 16:37:18

下次我试验一杯蒸的,剩下的烤 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 18:15:17

不是喜欢软的,只是这个壳儿太硬了还鼓起来lol 想做出成型的 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 15:58:56

低温呀,盖锡纸呀。 你这个很像当年网上大火的糯米杯蛋糕/球,外表酥脆内里还是年糕的意思。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 16:40:53

lol还有这事儿。硬壳脆的还好吃,另一个盘子里的没吃,刚发现上面都软下去了,估计不好吃了…… -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 18:14:08

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