香臊虎虾

肥肉剁成泥，加盐、糖，料酒，高汤拌匀。

姜，蒜剁碎，葱白切碎。

虎皮虾去头，从背部剪开去肠，洗净。加盐，糖，料

酒腌制。

起油锅，油温九成放入虾过油捞出，

锅留少许油，放入肥肉泥炒出油，捞出。放入姜蒜葱

末炒香，再放入肥肉泥炒制五分钟。加蠔油，海鲜酱，

味极鲜酱油，豆瓣酱蓉，味精炒均匀，加入高汤烧开，

放入虾煮入味，捞出虾装盘。臊子勾芡后倒在虾上。