用0.75QT的staub铸铁锅煮饭,小锅饭也一样香

来源: 2018-02-13 10:05:28 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3935 bytes)
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1cup的米即使用最小的电饭煲煮,也只能盖个锅底。自从我用这个迷你铸铁锅煮饭以后,平时一两个人吃饭都用它,再也不用电饭煲烧饭了,除非来很多客人。

先来比一下它的大小,我量了一下,它锅口的内壁直径只有12cm,比最小的电饭锅内胆(煮3cup米)还要小一大圈。

这次是煮1又1/4cup的红国宝大米(加州产Kokuho Rose Rice),先浸水泡20分钟再上煤气灶煮,因为锅底很小,所以灶头的火也只能很小,但从开火到沸腾干汤也只需要不到10分钟,所以最好在旁边看着,听到咕咕响就掀盖子,别浦锅了。干汤也很快,不到一分钟。

干汤后立刻关火,移到小电烤箱中保温大概20多分钟,温度一定要低,估计不到180℉,温度高了容易有锅巴,干汤后在灶火上时间长也容易产生锅巴。

20分钟后移出烤箱,饭就煮好了,没有锅巴,感觉比电饭煲做的好吃,不要菜都可以吃一碗饭。我用这锅煮的最少米是3/4cup,最多米是1又3/4cup。饭量少的两人吃,饭量大的一个人吃都可以。

锅很容易洗,水泡一会儿再用海绵轻轻一抹就干净了。网上搜的价格是$99。

补充一下:如果没有小烤箱也可以把饭锅留在炉头上保温。做法就是干汤熄火后过5分钟用最小火加热1分钟,然后熄火,过5分钟后再最小火加热1分钟,再熄火,把饭锅留在炉头上,不用管它了,大概10分钟以后就可以吃了,一样好吃。这个过程中注意不要掀锅盖。

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所有跟帖: 

好主意,谢谢 -大洋洋- 给 大洋洋 发送悄悄话 大洋洋 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 13:10:53

刚才试了一下不用电烤箱保温,直接在灶上保温也可以。就是在熄火后5分钟再用最小火加热1分钟 -birdfeeder- 给 birdfeeder 发送悄悄话 birdfeeder 的博客首页 birdfeeder 的个人群组 (198 bytes) () 02/13/2018 postreply 14:04:46

仔细看过还是挺麻烦的。 我现在觉得只要是白饭都很香,逢年过节才给老公煮一次。 有同款小烤箱,很好用。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (260 bytes) () 02/13/2018 postreply 14:11:55

我以前在别人家吃过微波炉煮的米饭,口味还可以的 -birdfeeder- 给 birdfeeder 发送悄悄话 birdfeeder 的博客首页 birdfeeder 的个人群组 (227 bytes) () 02/13/2018 postreply 14:23:14

用steel cut燕麦。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 14:58:56

长知识了,才知道什么是steel cut oats,下回买来试试。 -birdfeeder- 给 birdfeeder 发送悄悄话 birdfeeder 的博客首页 birdfeeder 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 15:19:40

谢谢,还不知道燕麦可以煮成饭来吃 -大洋洋- 给 大洋洋 发送悄悄话 大洋洋 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 16:01:58

看着挺好吃就是太麻烦。 -zvents- 给 zvents 发送悄悄话 zvents 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 15:15:39

我不太喜欢电饭煲的是内锅涂层用久了容易破损。用习惯了这小锅感觉还挺方便的,也耐用。 -birdfeeder- 给 birdfeeder 发送悄悄话 birdfeeder 的博客首页 birdfeeder 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 15:26:05

Instant Pot电高压锅3Qt,全不锈钢锅,没有涂层。别买类似的品牌,因为都没有它做得好。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 08:43:01

我也喜欢staub焖米饭 -重奶咖啡不加糖- 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 15:34:54

神仙钵饭的级别呀!Costco冬天常有卖steel cut oats的。我家一买就是半年早餐的量。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (38 bytes) () 02/13/2018 postreply 16:00:00

感覚放烤箱更好、受熱面更多 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:04:19

我也这么想,也许在炉灶上保温的时候,盖一个不锈钢盆当帽子,估计和烤箱效果差不多:) -birdfeeder- 给 birdfeeder 发送悄悄话 birdfeeder 的博客首页 birdfeeder 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 18:01:47

rice to water ratio? thanks! -Vbaby- 给 Vbaby 发送悄悄话 Vbaby 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 19:15:00

就和一般电饭煲煮饭差不多水就可以,万一水放多了,在煮沸后,可以用勺子盛点米汤出来,挺好喝 -birdfeeder- 给 birdfeeder 发送悄悄话 birdfeeder 的博客首页 birdfeeder 的个人群组 (172 bytes) () 02/13/2018 postreply 19:32:33

我家也用staub小铁锅做米饭 而且儿子只吃这样的米饭是不要电饭锅的 但没用烤箱 -蓝色的雪- 给 蓝色的雪 发送悄悄话 蓝色的雪 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 01:43:52

这个我也有几个. 在欧洲, 这个小锅 ,一般是用来盛土豆泥的 -xin_li_xin- 给 xin_li_xin 发送悄悄话 xin_li_xin 的博客首页 xin_li_xin 的个人群组 (112 bytes) () 02/14/2018 postreply 05:37:02

其实staub主打推荐做米饭的锅是1.5qt的和这个外形一样的锅 -birdfeeder- 给 birdfeeder 发送悄悄话 birdfeeder 的博客首页 birdfeeder 的个人群组 (130 bytes) () 02/14/2018 postreply 06:54:40

我已经连续几年都只用Staub18厘米的锅煮饭了,没楼主这么麻烦,就是定时23分钟,然后电灶 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (245 bytes) () 02/14/2018 postreply 10:44:26

过家家玩具 -老头衫- 给 老头衫 发送悄悄话 老头衫 的个人群组 (0 bytes) () 02/16/2018 postreply 09:38:50

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