上海烧卖

新年新博客，第一篇上吃的。 

在上海吃过下沙烧卖，其美味让我念念不忘。有天逛私房，看到做点心，想起夏纱烧卖，到网上找了找，在油管找到这个录像，和吃过的烧卖很像，决定山寨。 

这个是烫面做的烧卖皮。我看了录像以后，把用料写了一下，下料就不精准了。 

这个是简单的材料和步骤：
1. 一碗糯米用水浸泡过夜。蒸熟备用。
2. 水发或新鲜香菇几朵切丁。
3. 一磅肉糜。
4. 青葱切细分开葱白和葱绿，生抽，老抽，姜粉或姜末，白胡椒粉，鸡汤，白糖，料酒。
5. 热锅下油炒葱白，然后下肉糜，炒至断生后再稍微多炒一会儿， 然后陆续加料酒，白胡椒粉，姜末继续炒。加一勺老抽炒，然后加生抽炒，此时加蒸好的糯米饭。加一半鸡汤炒开，炒得差不多了，继续加鸡汤。 加生抽，两勺糖。 炒好了加上葱绿翻炒。 

然后就是做烫面烧卖皮了。 其实有烧卖皮卖的。我不够利落，杆皮很慢，只能我杆皮，老公和闺女包烧卖。

馅料很好吃，做成烧卖以后，可能是不够咸，倒是没有光吃馅那样鲜美。但是成品还是不错滴。吃不完的烧卖冻起来，以后拿出来热了吃也很不错的。

向大家拜年了。 

 

 

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