一家韩国韩国烧烤很好吃，就如你所说的通体金黄酥脆。我问过老板，他说是明火考出的，可惜不让我进厨房。

猜想一定是铝箔纸包上烤，否则肉质太干。如果要干煸均匀，可以考虑去骨，去头，电视里看过，我剔骨技术不精就未尝试。如果剔骨鱼腹放入薄薄木片，再缝合好也许可达到效果。只是不成熟的想法，请高手点评。