武汉过早---豆丝(附方子)

来源: 2018-02-06 08:45:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5570 bytes)

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煮豆丝

武汉人问什么事,不是说什么事,而是说么事。
有时问话人问:么事?
答话人调侃回答:豆丝
这豆丝是武汉(也是湖北省)有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆,把浆摊成饼,再把摊好的饼切丝,就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干,储藏起来,想吃的时候,像煮面条一样煮着吃。新鲜(湿)豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。

前几周老公腌了几块腊肉,使我想起了武汉豆丝。大葱,腊肉炒豆丝,那可是绝味,一想到那美味,我就情不自禁咽口水。

说来也巧,在微信群里看见小姑子自制豆丝,正好我家有这些材料,立马炮制,就是这个味,家乡的味。

材料:带皮绿豆200克 粘米粉300克(比例 4:6)
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可以泡粘米磨浆,也可以买现成的粘米粉

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做法:绿豆泡一晚上

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1 将泡好的绿豆分两次放blender里,加少量水,打一分钟

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2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里,加水,调稀,米浆可以流动

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3 不粘锅中小火加热,倒进适当米浆

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一面烙好了,翻面烙另一面

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摊成饼(可以不放油)

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4 把饼切丝,可以把豆丝晾或晒干,干豆丝煮着吃

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炒新鲜豆丝

注:1可以用不带皮的绿豆,但味道和颜色差些。绿豆泡好后,不需要去皮,带皮打成浆
2烙饼时,火不能太大,要用中小火
谢谢点看!




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所有跟帖: 

看着真不错,请问绿豆200克是干绿豆的分量吗? -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 08:54:31

是的 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 09:40:41

谢分享, 只吃过用晒干的豆丝煮的汤呢,好吃 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 10:24:46

新鲜的炒着吃也非常好吃 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:33:55

好吃还清火! -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 10:36:23

没想到清火,只是想吃家乡的味道 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:35:34

我信你滴邪, 豆丝你也会奏 -说实话的男人- 给 说实话的男人 发送悄悄话 说实话的男人 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 11:20:21

我是好吃(七)佬,想吃(七),只好自己奏,冇得法 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:37:11

two thumbs up! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 11:37:25

多谢! -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:37:41

博主太能干了!大赞!!! -北美彩虹- 给 北美彩虹 发送悄悄话 北美彩虹 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 13:02:37

谢谢夸奖,经常在私房里偷师学艺 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:38:25

謝謝分享,第一次知道這個吃法,一定要試試。 -东瞧瞧西看看- 给 东瞧瞧西看看 发送悄悄话 东瞧瞧西看看 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:25:28

煮着吃,炒着吃,都非常好吃,值得一试, -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:36:27

赞, 儿时年味的味道~ -Dayu2009- 给 Dayu2009 发送悄悄话 Dayu2009 的博客首页 Dayu2009 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:54:51

看来是老乡。问老乡好! -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:25:52

第一次见,想试试,水少量大概什么量,怕糊糊稠了或稀了 -雪很大- 给 雪很大 发送悄悄话 雪很大 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 19:45:25

参考摊饼第一张图,可以在稀一点。 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:27:32

涨知识了 -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 20:26:44

你是美食大咖,我经常收藏你的帖子,在这说声谢谢 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:28:57

学习了,没吃过啊。成份和成品都有点象天津的嘎巴菜。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 21:28:21

问好公主 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:30:10

巧了,前天才跟国内家人提起过这个(晒干的),想知道怎么做的,不知有没有掺米粉,冬天经常吃下在鸡汤或其他荤汤里太美味了! -happybird17- 给 happybird17 发送悄悄话 happybird17 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 01:57:47

绿豆浆和粘米粉混合,摊饼 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:32:14

这就是北方的煎饼嘛 -newnewid888- 给 newnewid888 发送悄悄话 newnewid888 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 07:21:56

不是一样的东西 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 19:08:33

听了头~~~ -温哥华的风信子- 给 温哥华的风信子 发送悄悄话 温哥华的风信子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 09:46:50

老乡好! -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 19:09:11

我要七 -开小灶- 给 开小灶 发送悄悄话 开小灶 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 11:19:26

蛮简单,自己可以奏 -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 19:10:07

终于有人出方子了!欧耶 -lucylyqian- 给 lucylyqian 发送悄悄话 lucylyqian 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 22:05:28

没吃过,想着一定好吃 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 06:45:28

佩服! -shenerMM- 给 shenerMM 发送悄悄话 shenerMM 的博客首页 shenerMM 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018 postreply 01:06:48

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