挑战自制春卷皮

     一年一度的新春佳节即将来临，我和太太商量今年回国陪岳父母一起过个春节，一转眼踏出国门已经二十多年从未陪伴老人们过这个传统的中国新年。于是， 我们心里盘算着做什么好吃的；做什么更适合高龄老人的饭菜，突然我们想起他们特别喜欢吃春卷，可是国内似乎买不到春卷皮为了解决这个瓶颈决定自己挑战自制春卷皮，结果感觉并不难。所以今天把我的经验分享给感兴趣的朋友。

方法：

1、高面筋白面（使用量根据自己具体情况而定）·1cup；

2、水是面粉的1.5倍；

3、少许盐；

4、少许色拉油

5、然后搅拌成面糊，为了避免有面疙瘩要用粗目漏勺过来一下；

6、不粘锅（中、小火）预热，涂抹色拉油

7、用耐高温的橡胶刷子将面糊均匀刷到锅底直至全覆盖锅底为止

8、当薄饼周围翘起时将饼翻个再等大约十秒春卷皮就成功了。

请参看照片

所有跟帖： 

• 小时候喜欢在春节前夕在菜场看人做春卷皮：一个手摔着一团粘糊糊的面团，然后在热铁板上铺开，就这么一张张地春卷皮。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 20:04:38

• 对，看到过这样的。 -sgbigsell- ♂ (73 bytes) () 02/04/2018 postreply 00:52:51

• 我嫂子做的春卷皮，约6in.直径，磊起来，用潮毛巾捂好，一斤大约50-60张。 -聊聊看- ♂ (308 bytes) () 02/03/2018 postreply 20:14:14

• 童年少年的回忆 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 20:22:19

• 对。这才是正宗做法，面得有弹劲。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 05:48:21

• 对。这才是正宗做法，面得有弹劲。锅不能放油，不然面沾不上。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 05:53:06

• 对。这才是正宗上海春卷皮做法。面得上劲，锅不能有油，不然面沾不上。 -jck66- ♀ (420 bytes) () 02/04/2018 postreply 06:02:00

• 非常薄啊。有次去吃印度餐，memu 上有世界上最薄的饼，我还以为是春卷皮呢。 -shuyezi- ♀ (83 bytes) () 02/04/2018 postreply 07:33:50

• 赞这技术，这面揉的也有技术吧！ -shuyezi- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 07:27:47

• 是，以前是用筷子打上劲出筋太费劲，现在有面包机可省很多事。 -jck66- ♀ (170 bytes) () 02/04/2018 postreply 07:45:04

• 能不能分享详细点的配方？想念家乡的味道。谢谢 -石榴妹妹- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 21:31:26

• 配方量我说不准，面粉+一点盐+水，面包机揉面挡转3次，多醒面就上劲了，看这视频。。 -jck66- ♀ (379 bytes) () 02/06/2018 postreply 10:44:54

• 我们在饼里卷油墩子! 太好吃了。 -石榴妹妹- ♀ (100 bytes) () 02/04/2018 postreply 21:36:16

• 好奇，最后剩一手黏乎乎的面怎么处理呢？洗去不要了？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 22:24:12

• 水是面粉1.5倍是指重量还是体积？高筋面粉是面包粉吗？ -888+++- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 21:00:21

• “国内似乎买不到春卷皮”， 咋回事？为啥？ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 21:57:42

• 国内怎么还买不到春卷皮? 国内的物质不要太丰富齐全 -beezy- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 03:08:18

• 国内任何地方的菜市场都能买到春卷皮。 -北美彩虹- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 05:16:19

• 田园时光美食和小高姐的春卷皮做得很好 -priscillala- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 05:30:52

• 按你的方子做了一张， 挺灵的， 上边加了一个鸡蛋. -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 13:01:48

• 我们北方的春饼皮可不是这么做的哈……这个和摊煎饼差不多... -flyinginthewater- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 13:19:01

• 春饼和春卷皮是两回事。北京也有春卷皮 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 21:24:31

• 看着很不错呢！ -妈妈的故事- ♀ (0 bytes) () 02/05/2018 postreply 16:16:25

• 我家春卷皮从来都是用蛋皮呀， -kittencats- ♀ (80 bytes) () 02/08/2018 postreply 11:50:18