说说东北乱炖

来源: 2018-02-03 07:35:28 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2643 bytes)

提起东北,有三个让我想起来的词儿:冷,饺子,炖菜!

冷是没说的了,东北十月份就下雪,天寒地冻的,一直要到来年的四月。东北冷到什么程度?冷到了所有的人都要冬眠的程度,东北人不叫冬眠,叫猫冬。

饺子?除了北京山西河北,没有其他地方的饺子比东北饺子好吃了。尤其是酸菜馅饺子,只有东北有,因为其他地方没有东北酸菜!

炖菜是东北的专利:酸菜白肉,酸菜排骨,酸菜血肠,猪肉炖粉条,这样的炖菜,在东北是主菜,是名菜,是家常菜。最著名的,是东北乱炖。

东北乱炖的特色就是家里有什么,就往锅里放什么?土豆,白菜,豆角(冬天是干豆角),茄子(冬天是干茄子或者茄子干儿),青椒,芹菜,胡萝卜,西红柿,蘑菇(冬天是干蘑菇),木耳,粉条,猪肉,排骨,生姜,大葱,大蒜,大料,花椒,陈皮,酱油,盐,醋,香油,白酒反正看见什么就往锅里放什么。

东北乱炖是什么味? 据说真正可以拿到台面上的东北乱炖,如果仔细品尝,可以品尝出360种不同的味道,而且是那种交织的味道。

也就是说,味道最杂的菜,就是东北乱炖,没有之一!

我在家里,没有招的时候,也做东北乱炖:所有的东西都扔到锅里一炖,还要放一小撮十三香。那个味道呀,很东北!

如果把东北乱炖放到一个这样的容器里面,很有些皇家的气质,说它是满汉全席里面的压轴菜,也有人相信。

不过我真正喜欢的东北菜,还是这个猪右扥粉条儿!

这么一碗猪右扥粉条儿,没有饭都行!

《版权东北乱炖所有,翻印好吃解馋不究》




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所有跟帖: 

喜欢乱炖 喜欢东北菜 喜欢中国菜 -verruekt- 给 verruekt 发送悄悄话 verruekt 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 09:37:22

不容易呀! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 10:54:40

那个猪肉粉条,我能吃一大碗,就着醋和辣椒油 -xxd1000- 给 xxd1000 发送悄悄话 xxd1000 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 11:33:44

曾经式做过乱炖,可能不得要领吧,反正不好吃 -有空聊聊- 给 有空聊聊 发送悄悄话 有空聊聊 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 12:45:28

我一直以为炖菜都很美味,比如上海的年菜笋烧肉,腌笃鲜,就是炖啊炖,直到各种食材你中有我我中有你 -lookatme..- 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 12:48:47

是的,真的是美味。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:36:40

东北菜看起来烂糟糟的就没胃口吃了 -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 13:11:37

闭上眼睛吃,还可以;我试过:))) -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 13:41:26

东北菜里最喜欢地三鲜:-) -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 14:20:39

土豆茄子青椒! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:37:05

超级喜欢,家里领导的最爱!! -shidai- 给 shidai 发送悄悄话 shidai 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 14:27:10

咽口水,不馋不馋。。。 -golden82- 给 golden82 发送悄悄话 golden82 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 15:22:40

其实乱炖是东北人自己客气的说法。乱中有序的,白菜木耳猪肉是老三样,剩下的丰俭由人。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (143 bytes) () 02/03/2018 postreply 15:29:02

东北乱炖是乱中有序 楼主可能不是地道东北人?但是有图有真相必须点赞 -多多在北美- 给 多多在北美 发送悄悄话 多多在北美 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 15:50:47

请您把那个地道去掉,东北也去掉,人也去掉,够了!哈哈哈 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:38:22

人不能去掉滴 -多多在北美- 给 多多在北美 发送悄悄话 多多在北美 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:46:41

哈哈哈,人都去掉了只能是 -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (29 bytes) () 02/03/2018 postreply 18:36:39

我是东北人,我小时侯,没听说过什么东北乱炖, 后来为了彰显东北豪放气质,新 造的 -bluebeer- 给 bluebeer 发送悄悄话 bluebeer 的博客首页 bluebeer 的个人群组 (12 bytes) () 02/03/2018 postreply 15:55:16

参加喜宴是可以吃到的。酸菜白肉炖粉条等等太好吃了。 -多多在北美- 给 多多在北美 发送悄悄话 多多在北美 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:21:12

东北可不豪放! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:38:48

以前叫做杀猪菜 -淡定哥- 给 淡定哥 发送悄悄话 淡定哥 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 18:26:51

选图不恰当,真正的乱炖要用油豆角,要有南瓜和玉米,不放红辣椒的 -豆儿的天空之城- 给 豆儿的天空之城 发送悄悄话 豆儿的天空之城 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 19:47:02

Lol, 一直以为东北乱炖是把所有剩菜倒一块煮煮。 -chase1993- 给 chase1993 发送悄悄话 chase1993 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 07:55:55

写得真好。。读得我都想去炖酸菜啦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 10:31:56

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