请教一个做酸奶的问题

在家自己做酸奶，稀稠的程度是靠什么来控制的？牛奶加热的温度时间、牛奶的类型、发酵的温度时间？还是starter ？哪个品牌的酸奶比较接近国内的那种原味儿酸奶？

谢谢了先！

所有跟帖： 

• 这问题是太简单？还是太难？还是问题没问清楚？还是发错坛子了....... -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 16:42:02

• 不是专家，一点儿经验，希望对你有帮助。 -边学边做- ♀ (729 bytes) () 02/02/2018 postreply 18:16:19

• 谢谢你！讲得好细致！我没有做过，想试一下，但又不知道该注意什么。一心想做出小时候用吸管喝的那种酸奶。 -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 18:38:56

• 我在搅拌温牛奶和酸奶的时候，还加了一两勺powder，忘了在哪儿看过，可以增加稠度。 -好心情365天- ♀ (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 21:09:27

• 谢谢！是啥powder 你还记得不？ -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 06:54:31

• 猜的，是指奶粉。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 17:14:29

• 很有可能 -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 17:47:52

• 我经常用Instant Pot做，牛奶用有机全脂的，稀稠是可以用时间调整的，菌种能从国内带就带国内的，美国也有类似的，我有旧帖， -黑羊妈- ♀ (357 bytes) () 02/04/2018 postreply 18:48:25

• 牛奶加热到160F以上部分蛋白质会变性使牛奶粘滞性增加，然后冷却到110F以下再加starter最后会更稠。 -flyooo- ♀ (81 bytes) () 02/05/2018 postreply 09:47:34