从欧洲回来之后就非常怀念德国的面包，皮脆，内实而松软略带粘劲，是我喜欢的味道。我们不是特别喜欢那种特别暄软的面包，或是里面发酵后洞洞很大的面包，在美国常常发愁找不到好吃的面包。
于是开始在网上找recipe，可是找到的英文的食谱，好像不是那个味，于是在YouTube上找，果然有很多，不过，很多是德语的，找个一个翻译照做之后竟然大获成功！口味很相似了，就是还不够美貌，比起文学城的大拿来，简直拿不出手，但同时也说明这个recipe没有难度，连我这做面包菜鸟级的人也可以做的像那么回事。
废话少说，上视频：
我做一个简单的翻译，供不懂德文的人同志参考一下。
配料：
1 tablespoon 红星酵母（和视频里的量不一样，但我亲测可用）
315ml 温水 （视频里说250g的水，但我用后发觉太干，不是视频里的效果，就追加了一些）
500g 面粉
30~40g 黄油
1 1/2 tsb 盐
1 tablespoon + 1tsb 白糖
步骤：
1. 用温水调合酵母和1 tsb白糖，搅拌后放置十分钟至creamy，然后或入糖、盐、软化后的黄油和面粉混合。
2. 揉好面之后把面团盖住醒一个小时，我是用面包机和的面。
3. 用黄油把烤盘擦一遍，强调不要用oil，会焦。
4. 把烤箱加热至480F，烤箱底部放一plate（表面够宽），加一杯水。
5. 把面团分成九份，面包内松软的关键来了，一定要注意视频里揉成面团的手势，我的理解就是按我们做包子的手法捏好，然后朝下往一个方向揉圆。揉好后用湿布盖好放置30分钟。
6. 面团醒好后，用刀在面团表面划一道，0.5cm左右深度。
7. 把烤盘放入烤箱最底层后在面团表层喷水， 480F烤分钟后，降至400F烤20分钟左右。
也可以在面包表面刷蛋清和水的混合液（一个蛋清加 1 tbsp 水打至泡沫状），可以是表面好看些，同时也更脆一些。
下面是我做出来的效果，主要是看一下里面的结构是不是你喜欢的类型，如果是的话这个方子绝对值得你一试。
