鳕鱼和鹰嘴豆的奇遇

我们农村经常卖2种鳕鱼。一种叫BACALAO, 大西洋鳕鱼。一种叫MERLUZA,银鳕鱼。

今天用的是腌制后的干鳕鱼（BACALAO），南欧一带这种鱼吃的蛮多，按照说明泡发48个小时后拔出鳕鱼里面的盐分，鳕鱼看上去白白胖胖的时候就可以进行烹制了。这道鳕鱼炖鹰嘴豆有在西班牙复活节时候吃的传统。宗教仪式一大早开始，持续时间长，这道亦菜亦饭，高蛋白，碳水化合物，维生素都蛮高，管饱顶饿，味道也好。

做法也很简单，隔夜泡发好的鹰嘴豆（最少12小时）加水差不多煮熟后放鳕鱼。另起锅做调料，调料入汤锅至鳕鱼鹰嘴豆入味, 最后放入菠菜略煮即可（有新鲜的最好，我没有买到就用的冻好的，但是新鲜的要烫下去除菠菜中的草酸），吃的时候会随盘放点切好的鸡蛋，也是个传统了。汤汁鲜美，鱼肉是一片片的而且没小刺，豆子酥烂，冬天吃非常舒服，此菜前一天晚上做好隔夜放了吃味道更好，可以做一次吃2天。

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所有跟帖： 

• 请问用COD代替可以吗？ -落英如雪- ♀ (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 14:12:36

• COD我一直以为就是鳕鱼 -Free9- ♀ (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 15:02:06

• 楼主说的好像是腌过的鳕鱼 -落英如雪- ♀ (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 15:03:26

• 楼主说的应该就是这样salted salted cod -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 16:19:42

• 这个菜很地道的，学习了。谢。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:06:03

• 谢谢，我个人很喜欢西班牙传统美食，大家多交流！ -naquereravlc- ♀ (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 03:45:09

• 有疑惑的朋友请看这里 -naquereravlc- ♀ (650 bytes) () 01/16/2018 postreply 03:39:02

• 多谢楼主解惑答疑。 -落英如雪- ♀ (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 05:20:57

• 很好，喜欢这豆子和鱼 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 07:04:58

• 冬天里热热的一大锅，好吃！ -妈妈的故事- ♀ (0 bytes) () 01/17/2018 postreply 14:07:04

• 很健康的一碗呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/18/2018 postreply 17:04:24