燕麦馒头,健康好吃

来源: 2018-01-09 07:14:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1265 bytes)

最近做馒头风气很盛行,我来show一下我的燕麦馒头吧。

顺便说一说我做馒头的经验,在我的视频下面有一些文字说明,是我的一点经验。

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所有跟帖: 

一点小经验,有兴趣的可以参考 -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (2685 bytes) () 01/09/2018 postreply 07:32:34

我想问一下这个燕麦就是平时超市卖的普通oatmeal吗?还有为什么发好面后不直接在搅拌机里把燕麦揉进面团?谢谢 -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 08:46:44

为什么不直接用机器揉燕麦进面团,而是一个个分开用手揉?有什么区别么? -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 08:48:31

直接揉进去发面,面筋效果会差一些,馒头口感会差。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 09:27:14

太对了! -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 09:43:24

谢谢,不过我是想问发完面后直接用机器把燕麦揉进去,和像你那样一只只那样用手揉有什么区别吗? -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 10:39:28

你可以试一下看,我试了一下,有时候太干了机器搅拌很吃力,会发热,我有点担心 -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (277 bytes) () 01/09/2018 postreply 11:53:31

谢谢你的回答,我也喜欢做/吃馒头,一定会试一下这个诱人的燕麦馒头 :)) -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 15:01:16

试试看,很有嚼头,好吃的:) -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 15:08:15

直接掺进面粉发面,和一般用全麦面发面基本是一样的了,口感没有那么好。 -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 09:48:38

就是一般超市里面卖的麦片,也就是oatmeal -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 09:42:49

其实掺泡打粉的关键作用也是减低面筋度, 是防塌而不是为了发起。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (92 bytes) () 01/09/2018 postreply 09:24:01

对,因为泡打粉的作用是一种人工发泡剂(化学反应或者什么,我不大会描述,不过这么个意思) -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (265 bytes) () 01/09/2018 postreply 09:47:14

健康。但不好看,也不如把燕麦打成粉蒸的馒头好吃 -thetruth111- 给 thetruth111 发送悄悄话 thetruth111 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 11:03:11

哈哈,我做的时候看了看觉得留一点燕麦在面上挺cute的,还特地多留了一点呢:) -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 11:55:58

个人喜好而已. 如果我做,会放更多些,看着就有劲头。 -天地谈- 给 天地谈 发送悄悄话 天地谈 的博客首页 天地谈 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 15:03:19

吃起来很有嚼头的:) -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 15:09:31

健康食品哦,赞! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 12:50:59

谢谢:) -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 14:38:42

很健康! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 09:50:38

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