【家常便饭】清炒茄丁茄片茄丝

来源: 2018-01-09 04:33:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (39216 bytes)

刘珂矣-忘尘谷来自秋爽斋00:0003:46

过节免不了大吃大喝,相信减肥会是不少吃货的新年新计划之一吧今天就上几个清淡些的家常蔬菜,希望大家喜欢!

我家平时的饭菜中,茄子是每周都有的。做得最多的是微波炉版:

家常菜的最大特点就是没有章法,搭配随意~~~一般都是冰箱里有什么搭什么:)

(做法已经分享过,错过的朋友可在最后面的【往期链接】里查阅)

偶尔也换换花样~~~比如,切丁~~~边切边泡在冷水里,可防止表面氧化变黑:

少油的做法~~~用不沾锅,正常炒菜的油量,中火慢慢剪。可同时下洋葱蒜末等香料,不时晃动一下:

煎到一半下青椒,快好时下西红柿:)

出锅前可滴几滴香油或花椒油,主要调味料就是盐和一点点的糖:)

少油的关键是不沾锅,用筷子或木铲轻轻翻动就不会刮破涂层;好吃的关键是火候,一定不要大火,慢慢地煎到茄子软糯。调料和配料都可随意~~~这个加了黄瓜和山药,还有剁椒:)

这个是与土豆丁同煎(我家这口锅已经用了好几年,涂层完好如新):

清炒的菜,我都不放酱油:)

如果切片,我会放在塑料袋里撒点盐腌几分钟,然后洗净捏干:

这个用炒锅,油也是正常量,配菜仍然随意,这个还加了豆豉:)

近景:)

比较清淡的午饭盒:)

这个配的苦瓜~~~苦瓜真是君子,苦味一点都没有传给茄子:

下面两盘是以前的旧照片~~~不同的搭配:)

这一碗是最近的,配的佛手瓜:

加块空气炸锅版的三文鱼,营养就平衡了:)

茄丝跟茄片一样的处理~~~这个配的杏鲍菇:)

这个也是,只是杏鲍菇用空气炸锅处理过:)

再来个懒人版的地三鲜:)

茄子用的微波炉,土豆自然是空气炸锅~~~可以同时处理,然后起油锅炒炒青椒,混合主料,调味翻几下就好:)

看见有朋友说空气炸锅冒烟,我也不知道什么原因。只能分享自己的使用体验如下:

1.品牌。因为我看过一个视频,不同的品牌的确有差别,菲利普是冒烟比较晚的一个。

2.烤制时间。单次设置时间过长,好的品牌也会冒烟。我买的这款在菲利普中不算最好的,甚至已经不再生产了。但是我用了快两年(几乎天天都在用),还没有看见有冒烟的状况。上次已经分析过,大概是因为我懒,单次设置的时间最多就是5分钟。5分钟后打开看看,翻面,根据情况再继续5分钟或是更短时间。也许这样无意中就帮助散热了?

3.原料不要堆得太满~~~太满估计也是冒烟的原因。或者因为人口多,需要它不停地工作,时间长了可能就冒烟了。记得一开始我就说过这个电器的缺点就是只适合两口之家:)

4.清洗。看过不少用户反馈之后,我下订单时加购了一个不沾烤盘,非常好洗。至于顶上拆不下来的线圈部分,烤过油多的东西之后用湿纸巾趁热擦擦就干净了。

最后,置办高价的厨具的确要多考察(我这草长了快一年才决定拔的:),尤其要结合自家的饮食习惯和卫生禁忌来考虑~~~毕竟各家的健康标准都不会一样。

最后再上几个已经分享过做法的素菜~~~蒸茄子:

芹菜泡菜炒藕丁:

白焯芥蓝苗,浇水豆豉+糊辣椒面:)

自己发的绿豆芽炒芥蓝苗:)

往期链接:

【家常便饭】懒人版茄子~茄子:一半儿微波一半儿炒

【家常便饭】黔式蒸茄子

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所有跟帖: 

好有味道哦,可惜吃不到。哎。。。 -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 05:19:44

怎么会啊~~~辣么简单的菜,那么能干的辣妈:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 10:45:08

谢谢老师鼓励俺哦。这里很难买到长茄子。超市矮胖矮胖的厚皮茄子不好吃呢 -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 12:54:10

圆茄子切丁还行:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2018 postreply 17:03:21

做的都很好~~ -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 06:43:17

谢谢!都很家常:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 10:45:38

好菜! -闲闲客- 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 闲闲客 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 17:08:54

谢谢! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2018 postreply 16:55:24

你的菜是我的茶! 赞! -小鼻子- 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 18:51:29

那就喝两碗:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2018 postreply 16:55:54

赞!就是要把素菜做好。 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2018 postreply 20:08:48

素菜好做:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2018 postreply 16:57:20

你用了几年的不粘锅是什么样的,牌子? -圆萝卜- 给 圆萝卜 发送悄悄话 圆萝卜 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2018 postreply 08:02:02

随手在Sam's Club买的,$20刀好像,用了至少三年。刚才看了一下锅底,写着Tramontina, 不知道是不是牌子? -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2018 postreply 17:02:11

一如既往的赞 -emilystar- 给 emilystar 发送悄悄话 emilystar 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 12:06:33

谢谢你的一如既往~~~新年快乐! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 16:56:37

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