笋干烧肉

福建笋干用温水泡三小时，入高压锅煮30分钟，捞出

继续用冷水浸泡多次，至水清，切段。

五花肉切块，入冷水煮沸五分钟，捞出洗净。

起油锅，冷油放入草果，八角，三奈，姜，小火炒香

。放入五花肉炒干水份至出油，倒入料酒炒香，放入

冰糖，美极鲜酱油，老抽炒至入味上色，放入笋子，

再加少许美极鲜酱油，炒至水份收干，加开水，或开

沸的高汤，淹没肉，煮开后，转小火煮至肉酥糯。收

汁，起锅装盘。