懒人版零失败馒头

作为南方人，馒头一直是我屡战屡败的心饬，主要原因是手没有力气揉不动，又没有大块时间守着面团，一不小心就发过头了，直到我找到这个方子，从此停止了在亚洲店买馒头。

用料1：高筋面粉 400g, 水 310g, 酵母 4g 

用料2: 高筋面粉 200g, 糖 90g

用料3: 油 20g

方法：

1．将用料1 放入stand mixer的搅拌碗里，用橡皮刮刀拌匀，看不见干面粉就行，约拌15-30秒。保鲜膜封好碗口让其发酵。发酵时间可长可短，即使只要2小时就能发酵好，但你如果你沒时间做接下来的程序，可以放在那里不用管，我经常早上吃完早餐把这个程序做好去上班，晚上回来再继续。

2．将用料2加入发酵好的湿面团碗里，放在stand mixer上开始搅拌，先用转速1搅拌，约一分钟等看不到干面粉了就加大转速到4档，揉揉揉到碗光，面光，约5分钟，各个机器马力不同，时间也不同

3．将用料3加入仍然在转动的面团中，面团立刻油光发亮，继续揉揉揉，直至面团的光亮消失。关掉stand mixer.

4．在操作台上和手上放些干面粉，取出揉好的面团，一分为二成两团并整成约长方形，用压面机的最厚1档压面团，面团就成长条形，将其又折叠起来再压，如些重复十来次直至面团里的大气泡压出来面团表面光滑就好了。再用擀面杖将压好的面团擀成长方形，然后从一长边卷起卷成一圆柱，约16英寸，每2英寸切一刀，两个面团可以做16个馒头，将胚放入蒸笼并放上有水的蒸锅，蒸锅里的水热1分钟关掉，让馒头就这样静至半小时，再开大火，水开后15分钟关火，15分钟后开锅，刚出锅的馒头最美味！