无水红烧笋干排骨

天目笋用清水浸泡去盐，切段。

排骨切小段，入放有姜葱水中汆燙去血水，洗净。

三奈、八角适量。

起油锅，冷油放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖与油

混合一体。放入排骨，八角，三奈，转大火炒干

水气，放入味极鮮，老抽炒上色，放入笋干略炒。

倒入少量料酒，炒出香味。倒入清啤酒至淹沒排

骨，大火烧开，转小火煮至排骨酥软，大火收汁

出锅裝盘。