超级绵软的牛奶面包

牛奶面包如云朵般柔软，可以用入口即化来形容牛奶面包。面包刚出炉时满屋子的奶香味，邻居都会闻香而来。用手压一下面包，松开时立马弹回原型，碾压一切面包。做法和方子很简单。看到从来不爱喝牛奶的人，一口气吃了好几个:)喜欢软面包的朋友一定不能错过这款牛奶面包。

原材料：

• ‍高筋面粉400克

• 糖80克

• 盐4克

• 酵母粉15克

• 牛奶260克

• 全蛋液40克

• 黄油40克

 

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制作方法：

1.把全部材料倒入面包桶，设置揉面档

2.揉面 、发酵功能结束后取出面团分割成12个等量小面团

3.把小面团滚圆松弛10-15分钟

4.把小面团擀成长圆形，卷成卷后上下两边相对往中间卷（图5、6）

5.整形好的牛奶面包放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵

6.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍。表面过筛撒高筋面粉，用刀划十字

7.预热烤箱180度（温度）上下火，中层，烤13-15分钟

8.出炉后的牛奶面包放支架放凉后装盒或带着密封存放

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小贴士：

1.操作使用松下面包机，材料可以全部放入面包桶选用16号功能揉面。如果其他品牌面包机有要求揉面开始10分钟之后放入黄油的，请自行调整

2.面团第一次发酵后的面团手感很黏，可少量放高粉轻柔，不要过度擀压面团

3.二次发酵室温达不到28度，可放进烤箱，采取放一碗热水提高温度28至30度

4.各家烤箱不同，烤制时间根据自家烤箱调试

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 考之前不刷蛋液？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 21:16:58

• 这款面包烤前不刷蛋液 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:42:54

• 收藏先，周末试 -pandafan- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 01:47:40

• 很好的口感~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:43:52

• 我就没有高筋粉，用中粉代替可以吗？谢谢 -charlotte- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:04:16

• 要用高筋面粉或者面包粉 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:45:21

• 配方简单，哪天有空试试。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:21:11

• 简单易成功，试试看~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:48:21

• 怎么叫熊不口水！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 07:10:10

• 全盘奉上：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:49:47

• 好想吃 -若丹- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 12:41:56

• 谢谢~~~很好吃：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:50:21

• 高筋面粉英文是什么？ -爱苹果- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 15:16:27

• 同问，啥叫高筋，中筋面粉？ -haochilao2- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 18:30:42

• 做面包一般选用高筋面粉Bread flour，做包子、饺子、面条一般选用中筋面粉 purpose flour，做蛋糕一般选用低筋 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:46:04

• 高筋面粉（Bread flour），中筋面粉（All purpose flour），低筋面粉（Cake flour） -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 18:52:22

• 谢谢帮忙解答~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:41:09

• 谢谢！糊涂很多年了，不好意思问。现在明白了。啥叫“沙拉油”(色拉油）？ -haochilao2- ♂ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 13:05:48

• Bread flour高筋面粉。超市都有卖 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:43:49

• 点赞，今天按方法试验成功了。不敢相信自己也能整出这玩意，家里打败了知名面包房，感谢分享。 -dreamstory- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 17:44:13

• 好神速！很开心！祝贺！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:47:44

• 如此神速是因为我也在村的东南区哦，村里果然人才多 素质高。微博菜单值得收藏，谢 -dreamstory- ♂ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 01:27:13

• 同村啊？墨村高手如云~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 15:50:43

• "把小面团滚圆松弛" 是什么意思？ -没有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 12:11:27

• 揉滚去除面团气体，稍稍放松后再操作，给面团一个缓冲的机会：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 15:53:09

• 多谢分享！昨天做了两次，共3x400g面粉，第一次是纯面包，第二次做了菠萝包，豌豆馅，牛肉馅，芝麻包。。。踏破铁鞋啊，谢谢 -mom1013- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 12:55:54

• 请问全蛋液是什么? -小懒猪胖乎乎- ♀ (150 bytes) () 12/10/2017 postreply 08:17:00

• 全蛋液是一个鸡蛋的液体搅拌均匀。一般一个鸡蛋打散是40-60克，可以用称计算克数的。不过，说实话，面包不像蛋糕制作，蛋液不一定非 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 18:24:03

• 多谢。今天做了。收到家人一致好评。终于会做小面包了 -xiaofengjiayuan- ♀ (244 bytes) () 12/10/2017 postreply 21:38:20

• +1 -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:04:58

• 谢谢！这个Christmas一定要试试 -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:02:37

• 谢谢！这个假期一定要试试！ -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:03:14

• thanks -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:03:43

• thanks -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:04:31

• 这个180度是摄氏还是华氏？ -梦想当地主- ♀ (0 bytes) () 12/20/2017 postreply 15:22:11