【厨房刀】 如何正确购买一把适合自己的厨房刀

很多网友留言，希望在做饭之外呢，讲讲厨具。刀在厨房的很重要，讲厨具的第一篇我就从刀开始。对于普通家庭来说，选购刀的宗旨并不一定是贵，而是锋利，方便，而且这个锋利的程度可以保持相对长的时间。我花了一些时间，仔细的整理的资料。希望可以给大家一个直观的，清晰思路，帮助大家选购厨房刀。刀具价格也都是在不停变换中的，视频中的价格仅供大家参考，以实际的售价为准。

压切刀（stamped）的三个品牌：

Victorinox

8寸主厨刀： Victorinox Fibrox 8-Inch Chef's Knife

7寸三德刀： Victorinox Swiss Army Classic 7-Inch Santoku Knife with Granton Edge

Wusthof

8寸主厨刀： Wusthof Pro Cook's Knife, 8-Inch 

7寸三德刀： Wusthof Pro Hollow Ground Santoku Knife, 7-Inch

J.A. Henckels International

8寸主厨刀： J.A. Henckels International Fine Edge Pro 8-Inch Stainless-Steel Chef Knife

7寸三德刀： J.A. Henckels International Fine Edge Pro 7-Inch Santoku, Hollow Edge

锻造：碳钢刀的品牌： Yoshihiro Mizu Yaki Aogami Super Blue High Carbon Steel Kurouchi Santoku Chef’s Knife 7 In 

锻造的高碳不锈钢品牌

Wusthof 4183-7 Wusthof Classic 7-Inch Santoku Knife, Hollow Edge

ZHEN Japanese VG-10 3 Layers forged steel Santoku Chef Knife 7-inch, Micarta Handle 

Shun Amazon VB0718 Sora Hollow Ground Santoku Knife, 7-Inch 

粉末钢 Kramer by Zwilling JA Henckels Bob Kramer 7" Stainless Damascus Santoku Knife by Zwilling J.A. Henckels 34897-183

 

所有跟帖： 

• 谢谢分享。 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:10:03

• (^o^)/~不客气 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:25:32

• 谢分享! -Amy_Yang- ♀ (169 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:46:45

• 小高姐娓娓道来， 讲得很有条理。学习了。赞！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:21:37

• 谢谢你过来点赞啊。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:25:04

• 赞，非常有用的信息～ -种菜的兔妈- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:41:47

• 谢谢妹妹点赞啊。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 09:04:38

• 学xi -wz2006- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:43:10

• 谢谢。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 09:05:03

• 赞。学习了。有把锋利刀一直不敢用，切肉厉害，切手指头也同样厉害：） -jck66- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 19:12:38

• 越锋利的刀，越容易练刀工呢。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 09:05:38

• 讲得很好，深入浅出，增长不少知识，赞！！！ -Goldwang- ♂ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 19:21:03

• 谢谢老王夸奖啊。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 09:06:04

• Thank you for sharing, -Sirra- ♀ (39 bytes) () 12/03/2017 postreply 19:33:22

• you are very welcome! -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 09:06:22

• 小高你太厉害了，赞！ -caonrh- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 19:35:27

• 谢谢妹妹来点赞啊！(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:11:15

• 太赞了，谢谢分享！想问一下那种有锯齿的刀应该怎么磨？可不可以推荐一个好的磨刀工具？谢谢 -jojo1971- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 20:35:51

• 那个比较费劲。用细一点的磨刀棍，一个齿一个齿的摸。参考里面的视频吧。 -凡人间- ♀ (39 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:48:32

• 想看花刀做饭! -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 20:38:02

• 好的，以后就用花刀做饭。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:11:44

• 谢谢分享，????。 -xm1982- ♂ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 21:00:59

• 不必客气。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:11:56

• 赞！下次教教怎么磨刀了 -萃阁- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 21:44:34

• 好的，一定拍出来跟大家分享我的经验。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:12:30

• 信息量好大，能麻烦出个文字版吗？查起来方便。同想看花刀做饭! -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 22:14:36

• 请进： -凡人间- ♀ (1273 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:15:34

• 大谢！赶快抄下来保存 -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 12:03:24

• 小高我爱你???? -VIIIGUA- ♂ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 00:05:24

• 我不知道你是谁，也不知道你在哪里。不过我也爱你。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:29:21

• 你自己磨刀吗？ --百科-- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 02:23:56

• 对，我自己磨刀。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:29:34

• 好贴，大赞 -重奶咖啡不加糖- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 03:39:17

• 谢谢来点赞啊。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:29:47

• 赞 -yang91- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 05:02:25

• 谢点赞。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:49:04

• 更感兴趣这些刀平时的安置。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 06:46:16

• 我平时放到放到木头盒子里。就是可以插很多刀的那种。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:30:32

• 很赞，很赞。基本上都齐了。同意40刀左右的刀足够用了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 06:48:14

• 谢谢点赞啊。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:30:45

• 想看花刀做饭！ -小黄鱼妈妈- ♀ (196 bytes) () 12/04/2017 postreply 07:05:32

• 好的，以后用花刀。现在中国的技术也是越来越好了，也能生产出日本的VG-10。张小泉又是百年老字号，应该不错的。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:32:11

• 涨了姿势..... -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 08:26:52

• (^o^)/~涨了好 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:32:27

• 赞！选刀选锅真是头痛且有学问的事，多谢小高姐指点。静等锅的视频补脑。 -goldilock- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 08:49:28

• 谢谢点赞。拍厨具的视频比较费时间，我慢慢整理，慢慢拍。请你别太着急啊。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:33:15

• 太棒了！点赞点赞！我算半个专业厨子，虽然自己知道怎么用，可是从来没有总结过。调理清晰，再赞！ -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 09:15:11

• 谢谢半个厨子过来点赞啊。前面我还看你酿葡萄酒呢，很有意思。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:34:05

• 太棒了,讲讲怎么磨刀?俺滴刀都是钝了一个就买一个,哈哈 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 10:14:00

• 磨刀很容易，一点就会。以后出视频，跟大家分享我的经验。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:34:52

• 一定给赞 -看看就好8- ♀ (26 bytes) () 12/04/2017 postreply 10:37:18

• 谢谢点赞啊！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:36:00

• 太感谢了！ 能不能列下你用的性价比好用的刀的具体牌子型号？ -眉豆角- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 11:41:47

• 请进： -凡人间- ♀ (603 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:35:50

• 推荐：最近买了张小泉的这把刀。很赞。强烈推荐。 -LaoPZ- ♀ (604 bytes) () 12/04/2017 postreply 13:45:01

• 国内的技术是越来越好了。张小泉百年老字号，应该不错的。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:37:03

• 哈哈！一把菜刀用了几十年，可见我是个粗人。现在还好，年轻的时候急了还用菜刀劈柴呢。娃他爹说，劈吧劈吧，只要别拿刀劈人就行…… -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 16:38:12

• 你们两口子威武。(^o^)/~可能是现在环境变了，你不需要砍柴了。如果需要，估计抡起那把菜刀就上了。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:39:05

• 想看你用那把最贵的花纹刀做饭！最贵的花纹刀！花纹刀！ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 20:45:41

• 一定。以后就用那个做饭啦 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:49:43