为什么中式菜刀还要德国制造

按照武侠套路来说，一个英雄除了拥有绝世武功外更要有一件趁手的兵器，如果把这个套路放在厨师身上，那锅碗瓢盆样样齐全才能横行厨房，为人们烹饪出顶级美味。

 

锅买的再多没有一个好用的刀具也是然并卵，作为进入中国最早，同时也最会迎合国人的厨具产品，今天来讲讲德国著名的刀具品牌Zwilling双立人。

Zwilling双立人

双立人号称是世界上最早的商标，创立于1731年的德国小镇索林根，这里拥有丰富的矿产资源，是著名的刀剑业制造中心，因此也被称为“刀城”。双立人最初将刀剪作为主打产品，并以生产刀具而闻名，作为一个以做刀具为主的品牌，Zwilling拥有独创的“FRIODYR”的特殊冷锻加工工艺，以及SCT烧结金属合成工艺，每一把刀的制作都拥有超过30道工艺，具有出色的硬度和锋利度，同时兼具韧性和抗腐蚀性，完美体现德国人的制造态度。

目前世界上公认顶级的厨房刀具是日系和的系两种，两种厨具各有千秋。

日系刀具：日系刀具的特点是轻巧、锋利，日本刀的刀口角度多为16度，硬度在HRC60以上，喜欢用各种高强度材料进行加工，这也就是为什么人家切生鱼片如此的锋利光滑。

 

 

德系刀具：德系刀具的特点是精准、耐用，德国刀的刀口角度一般在20度，非常容易维护，硬度在HRC55-58之间，人家欧洲人爱吃炖肉烤肉什么的，所以刀具结实才最重要。

 

Zwilling双立人的技术

Friodur冰锻工艺：1951年发明的一项专利技术，先把钢材加热到1000℃，然后冷却至室温后再冷却至-70℃，然后再2次加热到300℃，目的是使钢材加倍坚硬，并有极强的抗腐蚀能力。

Sigmaforge工艺：将一块平整的钢材进行两端受力，中间会慢慢形成一个区域，根据区域的不同来界定刀具的等级，有助于提高刀具的耐用程度，也是双立人内部定义刀具等级的一个方式。

SCT烧结金属合成工艺：该工艺能将三种不同功用的钢材料完美地结合在同一把刀上。这样，刀的质量有了决定性的提高，刀的每个部分由其最合适的钢材料组成。

MagnaDur涂层技术：将摄氏2000度高温下的硬质金属颗粒以超音速的速度喷涂在刀刃上，使刀刃保持持久锋利。

 

“最懂你”的双立人：

 

酒香不怕巷子深，但是商品藏得太好了自然也就没啥销量，卖商品，品质宣传缺一不可，同样是德国顶级刀具的wuesthof三叉，就因为国内宣传不好销量不高，而双立人绝对是商品宣传的正面教材。我们看看双立人在国内都做了哪些营销策略。

“认了个”干弟弟：天朝的家庭并不是每个人都用的起高级刀具，为了不降低自己的逼格又能把牌子打响亮，双立人干脆就在中国独立创造了一个品牌单立人，这个牌子彻头彻尾的是国产，自然价格就很低，适用人群就是国内大部分家庭。

 

 

 

对于这个目前在国内家喻户晓的名字，不管是刚登陆天朝时大张旗鼓的在电视购物频道宣传，还是最近跟着谢霆锋的节目《十二道锋味》，让双立人的刀具、锅具在世界各地又走了一遭。都可以说双立人在前期的宣传策略绝对是成功的，而剩下的，就是靠过硬的品质和口口相传的用户体验效果赢得不败的地位。

 

 

 

国人用什么我们造什么：除了认了个干弟弟，一贯做刀具的双立人也开始卖起各种厨具，从锅碗瓢盆到菜板刀架，就连厨刀也开始生产中式菜刀，目的就是为了更好的贴合国人的需求。

 

 

 

德国制造 Zwilling J.A. Henckels中式菜刀

 

双立人其他的一些小知识：

目前双立人的刀具有三种购买渠道，德国原产双立人、上海合资双立人、国产单立人。

双立人的刀具号称10年不坏，即使刀刃卷了，你可以发回给售后让他们重新开刃。

德国刀和国内中式菜刀不一样，一个刀一个用处。

德国人买刀最认的两个牌子，Zwilling双立人、wuesthof三叉。

其实双立人的刀具还有很多可以讲得，下次再聊一些德国刀具的分类以及双立人各系列刀具。