香辣海参猪蹄

猪蹄氽烫后，去掉残留毛，洗净剁小件，在川卤中

煮软，浸泡一小时。

水发海参去肠线，洗净，与姜片一起煮开去腥。捞

出，切条。

二荆条，小米椒剪成小段，青红花椒用料酒泡十分

钟。

起油锅，热锅冷油放入花椒炸干水气，转小火，待

油温降至三成，放入辣椒炒香，放入猪蹄，海参炒

入麻辣味，出锅装盘。