【活动】2017年感恩节家宴 - 火鸡做的最好的一次

来源: 于 2017-11-25 07:37:50 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

感恩节的早晨，是阳光灿烂的冬日。树木的枝头挂着稀疏的叶子，青绿色的草地上三三两两地散落着枯黄的叶子，天很蓝，阳光正好。

早晨醒来，看见许多感恩文，感动，感恩。于是起床，准备写一篇感恩文。

要感谢的人和事很多，开了一个头，并没有能够写下去，因为忙着准备做火鸡。

今年的火鸡烤得卖相不错，而且内外兼修，也很入味，大家吃的赞不绝口，花了不少功夫来做，果然功夫不负有心人。用了山菊花的方子，略作修改。谢谢山菊花。



 

1.用酒、半杯花椒、半杯多点盐腌了两天两夜。

2. 是这个方子的密制部分，烧一锅水，水开后，加一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺苏打粉，把火鸡放进去，烫5、6分钟，上面如果没有被水淹没，用大勺不停地舀滚水往上淋。

3.拿出火鸡晾干。至少晾5个小时。

4.将腿绑起来，翅膀压在身后。烤盆下放水，铁架子垫上张锡箔纸，纸上用剪刀破几个洞，上面用锡箔纸松松地盖住。400度两个半小时定时，中间要观察烤盆里水是否快干而决定是否要加水。两个半小时后揭开上面的锡箔纸，刷黄油和少许蜂蜜（这个是自加的步骤，原方子没有。因为看见很多别的方子有加黄油和蜂蜜，想到火鸡比较柴，就添加这步) 再烤10-20分钟，主要是上色，直到火鸡金黄即可。

当当当，漂亮的火鸡上桌了。火鸡宴开始了。



妹妹一家照例跟我们一起过节，在纽约的外甥女没有回来，我家女儿和儿子都回来了，七个人欢聚一堂，其乐融融。

上菜！

蒜末芦笋



青菜鹌鹑蛋，后来看见火鸡太孤单了，就把这盘菜放火鸡盘里了。



清蒸龙利



香煎小土豆，很受欢迎的一道菜



做法：

把小土豆煮熟了，去皮（有朋友说不去皮也可以），油里略煎即可，撒上盐和胡椒粉。也可以加上其他你喜欢的调料，比如孜然粉、五香粉什么的。最后撒上葱花。以前做的不对切一刀的好像更好看：）



我家先生招牌菜，红烧茄子



我们家喜欢的卤鸭舌




葱姜鸡蛋炒蟹肉，样子不怎么样，但很好吃，浓郁的葱姜蟹肉蟹黄味，被大家一扫而空。



妹夫做的回锅肉



荷叶糯米排骨，今年新学的菜，大家一致叫好



做法：

•糯米洗净浸泡四小时以上；
•排骨洗净控干水份腌制，我用了自己家的红烧肉方子腌制，4/1杯酱油，1/8杯糖，1/8杯酒，再加葱姜，入冰箱腌制四小时以上（最好过夜）；
•荷叶浸泡后铺在竹蒸笼上；
•糯米控干水后加排骨拌匀，放在荷叶上；
•最后将荷叶盖在上面
•入蒸锅蒸60分钟即可食用（喜欢软糯的可以蒸60分钟以上）。

做的过程中荷香满溢，沁入肺腑，是一道易做又好吃的菜。


炒面



火鸡。今年的火鸡颜值高，引众人纷纷拍照。



烤火鸡时顺便烤的红薯



给孩子们做的纸杯戚风蛋糕，轻柔细腻，孩子们都很喜欢。



我试验总结的纸杯戚风蛋糕方子，非常好用，跟大家分享。

用料 
低筋面粉 80克
植物油 45克
牛奶 45克
鸡蛋 5个
细砂糖（按照个口味）80 - 85克

做法 
1。 蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
2。 蛋黄加入25克细砂糖, 加入牛奶和植物油，面粉过筛倒入，搅拌均匀。
3。蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发1分钟；加入剩余的一半糖，用电动 打蛋器打发3分钟；加入全部剩余的糖，用电动打蛋器打发8分钟。
4。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
5。将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中 ，用翻拌手法拌匀
6。面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

烤箱300度，25-30分钟。


大合影。祝大家感恩节快乐！

 

 




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