同一层的馒头,有几个完全没发起来,其他都挺好。怎么回事?
我怀疑是不是锅盖没放好,水蒸汽凝集成水滴下来把那几个馒头里的酵母烧死了。
同一层的馒头,有几个完全没发起来,其他都挺好。怎么回事?
我怀疑是不是锅盖没放好,水蒸汽凝集成水滴下来把那几个馒头里的酵母烧死了。
• 1. 多醒20分钟。2.锅盖开一条缝隙。 -雾里一农夫- ♂ (134 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:05:16
• 谢谢你,农夫,我的包子成功了。 -cj- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:42:40
• 对不起,真的不是笑话你。可是这个照片里的馒头真的太逗了,还按照程度依次排列的。:D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:09:16
• 哈哈哈哈哈哈 -小宁波♂- ♂ (169 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:13:12
• 真不好意思, 看到图 -铜锣烧- ♀ (178 bytes) () 11/21/2017 postreply 15:38:37
• 再笑就不厚道了,我忍着。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 18:29:40
• 水滴到馒头上了,我也碰到过。倒不是杀了酵母(因为一蒸全都死翘了),是馒头泡水了膨胀不起来 -种菜的兔妈- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:17:57
• 用竹子蒸笼,下面铺烤箱用的油纸,蒸好之后等几分钟开盖,保证没问题,这个是气压突然降低引起的,就是锅盖太严了。 -我爱栀子花- ♀ (146 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:30:24
• 你的方法对我不是很有效。我的用同样的方法时好时坏。 -小棒棒- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:54:55
• 那你用竹子蒸笼,保证没问题 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 14:07:41
• 上面大家都说的对,还有一点,揉面时间不够,大气泡没有排出去。一蒸好开锅,大气泡迅速扁下去了 -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 14:46:13
• 为啥不用竹笼屉呢? -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 14:56:26
• 你試一試放一棉布或毛巾在鍋蓋和上層篜籠之間。棉布吸水汽,不會滴在包子上。另外, -ycy101- ♀ (89 bytes) () 11/21/2017 postreply 18:50:40
• 面没发好。 -晓青- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 21:08:38
• 发面,蒸馒头、包子的技巧,修改过的旧帖。这个也许会有些帮助。祝好,赵江南。 -chiangchao- ♂ (0 bytes) () 11/22/2017 postreply 01:20:03
• 就是像农夫说的,得再多醒醒,我的经验是醒到面头又发酵膨起来的时候再放到锅里蒸,肯定没问题了就 -dreamway- ♀ (0 bytes) () 11/22/2017 postreply 01:32:05
• 谢谢大家。这次我觉得主要是水滴下来的原因,理由是 -ayready- ♂ (258 bytes) () 11/22/2017 postreply 02:55:56
• 同一个锅,同一个醒发时间,为什么有的好,有的不好? -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 11/22/2017 postreply 06:51:09
• 我觉得是因为好的那个是先揉好放着的,接下来后揉的几个醒发的时间不太够,再被滴上水滴就这样了,二次发酵时间如果够的话滴水也不怕的 -dreamway- ♀ (0 bytes) () 11/24/2017 postreply 02:19:32
• 火太大,用中火蒸。 -神仙老妈- ♀ (0 bytes) () 11/22/2017 postreply 13:18:35
• 我用酵母做面食很多年,一直有这样的问题,试过上面提到的各种办法,还是不能确保百分之一百。已经放弃蒸锅了,改为烤+煮: -好吃不乱吃- ♀ (327 bytes) () 11/22/2017 postreply 18:33:45
• 馒头二次发酵很重要 -小曼儿- ♀ (255 bytes) () 11/22/2017 postreply 20:55:46
• 都是一个妈生的,咋长得不一样呢? -mr23af- ♀ (0 bytes) () 11/24/2017 postreply 11:20:26