泡莱肥牛蟹

泡椒，泡姜，泡菜切丝。葱切葱花。

海鲜菇，中国芹，洗净切段。

树熟蕃茄去皮切片。

鸡骨，鸭骨，猪筒子骨飞水，慢火熬三到四小时，

成高汤。

湾区肉蟹去盖，洗淨，剁成小块，加盐，糖，料

酒腌制。

肥牛切薄片，加盐，糖，料酒，菜油，淀粉抓勻。

起油锅，油温十成，放入蟹过油，捞出沥油。

锅內留油，放入泡椒，泡姜，泡菜炒香，放入蕃

茄，高汤烧开，调味。放入海鲜菇，中国芹菜，

蟹，烧开，将海鲜菇，芹菜，蟹捞出，放入盆。

汤再开后，放入肥牛，烧开后，连汤倒入盆，

撤上葱花。