小笼，汤包，差别不多说，至少一点.. 拍桌子，隔着包子皮，汤汁是晃荡的...

 

隔皮可见汁水， 就一口下去满口溜汁..

咸鲜见长，香醋吊味， 无锡的小龙是红肉红汁，甜的...

图一的皮还厚了，馅料没打蛋清..  渣口了...

 

 

和小蝌蚪大师聊过，几个老朋友了，西顿老哥，下游，喜欢一起争议的是 作品之外..

 

所有跟帖： 

• 看看我的这个没有皮冻的汤包 -田园时光美食- ♀ (327 bytes) () 11/20/2017 postreply 14:30:20

• 看着也像小笼包。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 17:23:49

• 我不太相信不加皮冻可以有汤汁。我照你的方子做过，皮很不错，但馅儿不好吃，像肉包子 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 21:07:16

• 估计你用的是纯瘦肉。换个肥瘦相间的试试一定出汁 我收到非常多的反馈，汁水老多了呵呵呵 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 00:23:49

• 那是油不是汤汁 ：）小笼包的汤汁必须是皮冻，那是胶原蛋白 -爱在春天- ♀ (56 bytes) () 11/21/2017 postreply 03:12:37

• 那好吧 你就用皮冻吧。我只是觉得鸡汤也是一种做法。 -田园时光美食- ♀ (426 bytes) () 11/21/2017 postreply 04:48:31

• 鸡汤调馅当然可以出汤汁：）我包饺子和包子都会加的，但是除非是冻成凝固状的鸡汤和皮冻同理 -爱在春天- ♀ (173 bytes) () 11/21/2017 postreply 06:43:15

• 是滴是滴 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 09:01:39

• 包子是发面的，加了皮冻会烫死酵母，被吸收，也就吃不到汤汁。上海的小笼包是很多汤汁的，口感和包子感觉相差太多了。 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 13:40:41

• 真地道！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 14:45:00

• 个人理解. 小笼包就是小小包子（发面），灌汤包或小笼汤包才带汤汁（不发面）也许各地叫法不同吧。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 14:48:17

• 上海江浙一代叫小笼包，湖北叫汤包，不发面的 -闲情- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 15:18:22

• 为了包住馅料里的汤水面皮一定要是烫面，最难消化的东西，再加上馅料里的油和肉。 -大洋洋- ♂ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 15:49:42

• 真不明白为什么有人爱吃这个东西，还是田园姐的小包子好吃有营养 -大洋洋- ♂ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 15:52:01

• 好吃得不得了。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 17:21:26

• 自己做得小笼包啊？真棒！ -swj2000- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 21:08:54

• 很好看。赞。感觉好像草帽形状(漏汤)的包子多了一些。俺写过一篇文章《小笼汤包论》可供参考。详见 -雾里一农夫- ♂ (110 bytes) () 11/21/2017 postreply 10:10:42

• 是的，拌的馅儿里，从体积上看，皮冻和肉馅儿比比例大于1:1 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 10:40:58