【家常宴客】鱼香素鳝丝

来源: 2017-11-13 04:25:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (43781 bytes)

刘德华-悟来自秋爽斋00:0004:39

菇类是我特别喜欢的食材之~~~无论干鲜,感觉怎么做都好吃。而且还很健康!转眼又到美国的Holiday Party Season,今天介绍的这道菜,请客也可以上得桌子,做法也十分简单。如果你看过山菊以前分享过的【鱼香茄子】,那就更简单啦:)

主料是干香菇~~~或许是因为它的口感跟鳝鱼有点接近吧。请客的话稍微讲究点,挑选大小厚薄都差不多的,先冲洗一下灰尘之类,温水泡发至少一两个小时吧。

造型也要讲究一下。泡好的香菇先剪掉根蒂(可用来熬汤),挤干水分,然后像这样从边缘螺旋形剪成长条:

是不是有点儿鳝鱼的意思:)

全部剪好:

这道菜的味道如何,主要就看这碗鱼香汁了~~~如果你做过鱼香菜,可以按自己的经验调配。第一次做的厨友呢,请到篇末去找【非正宗鱼香茄子】的链接。

我这次不是请客,临时想起来做的。冰箱里除了姜蒜,只有几根快干掉的葱,也没有香菜了,所以成品卖相差些:

撒点淀粉在剪好的香菇里抖匀~~~淀粉不用太多。如果追求最好的口感,下油锅炸一下最好。家常吃吃不想起油锅,就用不沾锅少放了点油煎一下:

因为是不沾锅,尽量铺放均匀,不需要频繁翻动。中火,等上一两分钟,用筷子轻轻翻动:

下次考虑试一下空气炸锅,但是不知道会不会太干?这样煎其实也不是很费事:

煎得差不多了,就把准备好的鱼香汁倒进去焖煮一下,顺便再调调味道~~~如果不满意,此时还可以调整:)

因为香菇上已经裹有淀粉,所以不需要勾芡。煮几分钟后转成大火收汁就好:

出锅前可淋少许明油:

简单吧~~~希望大家喜欢!

分割线之后再上几个素菜:)

这个是朋友买来分给我的~~~忘了叫什么菇,配点青椒西红柿炒炒就很好吃:

这碗加了个佛手瓜:

恨不能每周做一次的【素鸡丝】,做法也会附在后面:)

真的是简单又好吃:

一看就会的手撕包菜:

懒人版的烧茄子~~~链接也在后面:)

家常版的【藕耳相遇】:)

如果请客,不妨稍作摆盘~~~这是我以前在西雅图朋友家做的(最后的原文链接里附上了博客里原文的链接):

往期链接:

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所有跟帖: 

好菜... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 06:18:44

谢谢! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:19:29

有创意 -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 09:06:06

厨房是一个可以让创意飞翔的地方:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:20:24

开始没有看到素字,还害怕点开。结果有意外的收获。 -bluespirit- 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (83 bytes) () 11/13/2017 postreply 09:08:02

谢谢喜欢! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:21:24

学习了。特别喜欢素菜。希望以后看到你分享更多的素菜菜谱! -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 12:26:50

篇末已经附了不少素菜方子~~~进不了链接的可以在本坛搜索标题:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (32 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:23:27

学习了。请教香菇裹淀粉的目的。谢谢。 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 13:50:20

锁住水分不会柴.. -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 13:53:55

哦,香菇也怕柴啊。谢谢解答。 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 19:03:40

失掉太多水分口感就差了:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:24:40

正是!谢谢代答:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:23:56

素鳝丝,素鸡,素鸭,素鹅------吃着素,想着荤,又健康又解馋。 -泥中隐士- 给 泥中隐士 发送悄悄话 泥中隐士 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 20:24:48

也算吃货们的创意吧:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:25:33

非常好的方法,学习了。谢谢分享。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 22:46:27

香菇剪成这种形状,吃火锅也非常好:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:26:24

记住啦,谢谢喔 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 09:09:25

好吃!! -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 蜜三刀 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:05:37

嗯:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:26:40

真好!请求教如何做素鸡丝。谢谢你。:) -简丹儿- 给 简丹儿 发送悄悄话 简丹儿 的博客首页 简丹儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 04:53:46

给你一个发在这里的链接~~~ -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (562 bytes) () 11/14/2017 postreply 11:04:32

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