日式叉烧面 （山寨版，附配菜）

我一直非常喜欢日式拉面，包括面，配料与汤头（做法较费时，但非常值得）。

这次我煮叉烧用的是浓郁猪白汤和昆布汤（新鲜蔬菜）作为汤底，加酱油味霖调味道。

浓郁猪白汤材料：猪背骨，筒子骨，猪脚，腌渍叉烧时产生的油脂，水

叉烧：五花肉，（同法腌制一块牛筋肉）

        肉先用新鲜凤梨汁 腌过夜

叉烧味道鲜美，入口即化，非常像扣肉，却少了一份油腻。放冰箱过夜，切片，微煎，起锅前淋点酱油。

不过我家只有我吃猪肉了，剩下的冷冻起来以后想吃的时候吃也不错。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 恶心死朕了，日本人做的肉就这模样？ -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 14:12:38

• 我当然做的没有他们好，不过请删掉你的跟帖。别在这少见多怪！ -健康美食- ♀ (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 15:03:33

• 日式叉烧其実是煮肉、日文中叫”煮豚”。日文中叉烧写作 チャーシュー、只是是発音表記。所以日本人民不認識到要焼（就是烤）的才能称為 -飯盛男- ♂ (323 bytes) () 11/12/2017 postreply 17:56:44

• 要冷藏一夜才好切呀，我是为明天的早餐准备的。不过我没有好的拉面，正准备学做。 -健康美食- ♀ (83 bytes) () 11/12/2017 postreply 19:19:36

• 我住在日本。剛来日本的時候、対日文中”チャーシュー”的意思思考了很長時間 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 19:31:56

• 那我就是班门弄斧了，我没有去过日本，只在台湾吃过日式拉面，非常喜欢。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 21:08:22

• 哪里哪里、各種試嘗都是有益的 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 21:41:29

• 用前腿肉(shoulder)做吧。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 19:28:24

• 好的叉烧，日本人用肩ロース（Shoulder Roast 也就是 Shoulder Fillet）做，是首要条件。五花肉的低一档 -华灜- ♀ (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 18:08:54

• 其实日式叉烧有很多种做法，烤的也有。每个店里的都有自己的特色。这里没有新鲜猪肉，味道总是差几等。在材料没有那么好的条件下做出美味 -健康美食- ♀ (65 bytes) () 11/12/2017 postreply 19:14:26

• 鸡蛋是怎么做的？火候掌握的那么完美！ -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 12:28:47

• 完美溏心蛋的做法 -健康美食- ♀ (659 bytes) () 11/13/2017 postreply 14:11:19