鲜美Q弹的鱼糕

来源: 于 2017-11-08 21:32:23 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

中国人喜欢用食物来缩短他乡与故乡的距离。国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧、是留恋童年的味道。 之前做过的腊肉和今天的鱼糕都是国人喜爱的思乡美食。在国内大多用淡水鱼做鱼糕，在海外海鱼片随处可见，选小体型海鱼片做鱼糕味道更加。做鱼糕用蒸的方法，最大程度上保留了鱼肉的原汁原味，保持了鱼糕的鲜美和Q弹。湖北鱼糕的正宗做法放肥肉与鱼糜一起搅拌，为了健康没有选择肥肉，所以这道健康版的鱼糕算是山寨版的鱼糕。

煮粥配上鱼糕很健康、很美味

煮面配上鱼糕味道独特、鲜美

原材料：

  • 海鱼片     800克

  • 鸡蛋      三个

  • 白葡萄酒     半杯

  • 白胡椒粉     2勺

  • 淀粉        3勺

  • 姜沫        2勺

  • 盐       少许

  • 植物油     1勺

制作方法：

1.鱼片切小块放入搅拌机与姜沫泡的姜水、白葡萄酒一起搅拌成鱼泥

2.蛋黄、蛋清分离，放入胡椒粉淀粉、盐，蛋清分次加入鱼泥顺时针搅拌顺滑

3.盘中放一勺油，用刷子刷开抹匀，放入搅拌好的鱼泥

4.水开后把盘子放入蒸锅中火蒸20分钟

5.蛋黄搅匀倒在盘中，再蒸5分钟

6.鱼糕出锅放凉切片食用

小贴士：

1.鱼肉放入搅拌器，白葡萄酒和姜汁水需要视情况分次加入

2.蒸鱼糕时表层会有水，倒入蛋黄液前需要用厨房用纸吸干水分

3.鱼糕放凉再切片。鱼糕吃不完可放冷冻室，随吃随取

 

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