虎皮纹巧克力梆梆bonbon

这是用的瑞士巧克力，做手工巧克力必须要用conventure巧克力原料。

1. 黑巧克力用微波炉加到118F.

2. 倒2/3的巧克力在大理石板，用铲刀翻铲，降温到82F后倒回容器和剩下的1/3巧克力混合，然后用加热枪加温到88.7F.

3. 用羊皮纸测试，如果在1分种内凝固且没有油脂纹，表示巧克力可以用来铸模了。

5. 第二天再把巧克力融化到88.7F，把巧克力酱倒在填好馅的巧克力模具上，抹平。翻过来倒扣在羊皮纸上，放冰箱里10-15分钟让巧克力收缩脱模。

什么叫“巧克力油脂开花 fat bloom": http://blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80102wu72.html