是原来的汤。要先用一般的锅炖一个小时，因为焖烧锅火候不一样。这个的重点是

前一个小时肉是在小火炖的小沸腾的汤里，后面的5-6小时肉是在焖烧锅里热而不沸腾的汤里，这样才能保证肉的完整，熟而酥。希望我表达清楚了。其实，无论后面是什么锅，只要能达到这个效果就行。