再谈谈空气炸锅

来源: 豆青 2017-11-02 18:40:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1758 bytes)
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空气炸锅的设计思想就是食材顶部加热及热空气辅助循环,有些食材自身多少含些油,或者缺油食材用点油,烹调产生的油烟大部分都局限于炸锅内,这就是来源,高效地利用很少的油。优点很明显,就是健康,还有清洗方便;缺点也很明显,因为炸锅可以利用的(热)有效烹调空间有限(为尽量平均受热),每次烹调的食物量一般仅仅适合三口之家(中等大小的炸锅~直径8 英寸)。至于烤出来好不好吃,是烹调技术问题,不是工具的问题。炸锅其实就是一烤箱,原则上烤箱能做什么,它可以做什么,但产生的油烟味比烤箱产生的更小,空气炸锅里的残油大部分最终吸附在炸锅内壁上。能够做出什么美食是个人的创造力问题,说白了,因材施热了,如何把温度,时间和工序的组合起来。尝试新的东西,是生活中的乐趣之一,应该试一试。

所有跟帖: 

我买了Cuisinart TOA-60 Air Fryer Toaster Oven,还没开 箱用, -mimi1229- 给 mimi1229 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/02/2017 postreply 20:12:42

也想买这个型号,容量大, 但不知效果好不好。 -千千千千- 给 千千千千 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/02/2017 postreply 21:33:37

同意每一句话!我也一直在说,这个‘炸’字有点误导。想用这锅做出一样口感的油条春卷之类会失望的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 09:51:49

但是对于忙碌的上班族,绝对是一个节省时间的好帮手!而且我认为烤出来的叉烧三文鱼甚至牛排羊排等口感都超过大烤箱 -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 09:54:18

+1,对于本身含有一定油脂的食材就有炸的效果,而且没有油锅炸那么油腻,我最喜欢它炸出来的鸡翅和排骨,真的外焦里嫩很多汁! -koushi321- 给 koushi321 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 10:27:30

+1 我从你的博客和微信里学了好多,多谢! -jsjy- 给 jsjy 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 12:29:37

但是空气不是一个好的热载体。这个加热加工方式很局限。 -馒头鲤鱼- 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 11:38:08

烤箱是靠辐射(真空更好)和部分热流(需要流动空气) -沙丁- 给 沙丁 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 13:04:04

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