麻辣烤活鱼:蓝色肉质的 lingcod

来源: 2017-10-28 20:54:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3053 bytes)
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早上带小宝出去玩,顺便逛逛海边的鱼市。刚好有一艘大渔船靠岸,就买到了这条lingcod和一块bigeye tuna. 据摊主介绍,这艘船出远海,一个月才来一次,居然让我碰上了。买了这条据说名贵的鱼,我还以为是什么怪鱼呢,差点扔掉。得谢谢几位见识广博的厨友,红玫瑰999,9876543。本来想清蒸,太大了,就烤了。

鱼清理干净后用盐水泡了半个小时,加了一点白醋。然后冲洗干净,腌了盐和胡椒粉。

黄油煸香大蒜,花椒,把鱼煎了一下。烤盘铺上大白菜和炒过的柠檬,放上鱼和煸香的大蒜,撒上一些fennel salt。锅里留油继续炒蔬菜,洋葱,芹菜,墨西哥辣椒,泡尖椒,盐和孜然粉调味。炒2分钟后所有蔬菜铺在鱼身上。450F烤了40分钟。可能30分钟就够了。

鱼肉很嫩,很鲜美,肉很多。居然只有一根主骨头,几乎没有什么小骨头。下次绝对清蒸或煮汤。小宝宝也能吃。

PS: 谢谢这位叔叔,还专门拿龙虾给宝宝看,还叫宝宝摸摸,儿子还真有瘾。胆真大。


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所有跟帖: 

这是哪呀,就听说他们在船上买东西,但不知在哪 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 20:57:47

你在哪?这里是seaport village -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 22:02:09

好福气,能买到这么新鲜的海产~~~ -红玫瑰999- 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的博客首页 红玫瑰999 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:02:17

Long Cod 清蒸,太好味了。我邻居去海钓,回来后送我大概两磅的鱼片,我现在念念不忘。 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:24:08

Sorry, Ling Cod -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:39:57

真幸福,有此好邻居。等我宝宝大点,也准备去海钓 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:59:54

我今天也买了这种鱼,直接渔船上买的,$7一磅。自己收拾的,我不是吃鱼长大的,可把我难为够呛 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (165 bytes) () 10/28/2017 postreply 22:56:14

我买的是蓝色肉,胃也是蓝色的。可惜我没有完全剖开,就一整条烤了 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 23:09:51

我也不会弄鱼,否则片下来做水煮鱼了 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 23:23:04

能给一个具体导航地址吗。我馋得不行了 -juneangel07- 给 juneangel07 发送悄悄话 juneangel07 的博客首页 juneangel07 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 23:50:32

找seaport village,fish market restaurant, 就在饭店后面的海边 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 00:13:15

第一眼看到还以为是Monk fish -呆滴生活- 给 呆滴生活 发送悄悄话 呆滴生活 的博客首页 呆滴生活 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 00:09:26

好像是石9公。lingcod在加州至少22“才合法。石9公非常好吃。老美喜欢lingcod -无底洞2- 给 无底洞2 发送悄悄话 无底洞2 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 00:48:28

石九公肉不会是蓝色啊! -MarkL- 给 MarkL 发送悄悄话 MarkL 的博客首页 MarkL 的个人群组 (62 bytes) () 10/29/2017 postreply 06:45:34

有,https://tawny-dodge.deviantart.com/art/Blue-cabazon-308254800 -无底洞2- 给 无底洞2 发送悄悄话 无底洞2 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 17:54:30

应该买sheep head,人间美味! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 04:45:16

这样的? -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (167 bytes) () 10/29/2017 postreply 08:15:33

Sheep head 是非常好吃,以前买过活的。这次没有活鱼 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 09:16:29

长知识了,熟了肉变白了 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 08:12:57

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