烤出来香味 茄汁意细面 丰收的喜悦 意大利名厨的小巧门

来源: 2017-10-28 08:12:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1961 bytes)
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最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。 食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状,然后覆盖在食物上,放入焗炉内烹煮食用。其后,人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条,而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

西红柿的出现及随后的品种改良,在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条,从此令面条大受欢迎,甚至连皇室贵族也被吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成,由于外型较粗厚而且凸不平,表面较容易黏上调味酱料,吃起来的味道和口感更佳。

家里今年番茄大丰收,要消耗大量的番茄,于是从菜园子里摘来的番茄,放进大烤箱烤了约50分钟,去皮去籽后再做,香气浓郁,请点击看简短详细的【视频】。


我家今年收获牛排番茄318个,写个大大的丰字


这碗面让家人呼啦一下全吃完


学做意大利面还是听听意大利名厨讲解的一些要领,这个是我看厨艺表演时拍的。


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所有跟帖: 

煮面条和做sauce是同时进行的,这样面条刚好就和sauce一起做了。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 08:20:49

必须好吃~纯西红柿酱 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 09:06:34

这个好吃在于,番茄品种beef steak,自己种的新鲜,烤出来的香味浓。全部过滤后浓缩的精华。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 09:37:28

庆丰收 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 11:58:08

丰收的有点闹心,不知怎么消灭它们,送人都送够了,现在都冷冻。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 14:25:20

自己做罐头吧。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (368 bytes) () 10/31/2017 postreply 05:38:05

谢谢分享!这个一定要试。我家西红柿也丰收了,正愁咋消耗 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 12:19:18

我也是动脑子想办法消灭它们。这个可以,好吃而且一下就可以消灭8-10个。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 14:26:33

我记忆中最好吃的意面是在某个意大利人家吃的,天使意面,最简单的调味,就是自制番茄酱加了罗勒,也可能是那天开了8小时的会太饿了。。 -呆滴生活- 给 呆滴生活 发送悄悄话 呆滴生活 的博客首页 呆滴生活 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 12:30:08

饿后吃什么都香,天使意面也是我喜欢用的,这个意面也不错。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 14:27:48

对了,上次看了你的水煮蛋,里面蛋黄没熟,吃了要紧吗?有没有菌?现在有点怕吃生的东西。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 14:28:56

如果是完好,新鲜的生鸡蛋,感染细菌的可能性相对低。但是有裂缝或者蛋壳带菌的鸡蛋,在打开时候会有污染的风险。 -呆滴生活- 给 呆滴生活 发送悄悄话 呆滴生活 的博客首页 呆滴生活 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 19:01:18

明白了,谢谢。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 20:27:56

喜欢 -silverbug- 给 silverbug 发送悄悄话 silverbug 的博客首页 silverbug 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 16:35:32

谢谢喜欢。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 20:28:21

没有起司怎么能叫意面 -淡定哥- 给 淡定哥 发送悄悄话 淡定哥 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 18:27:39

为啥不能叫,这种面条本身就是意大利面,烧好后看各人喜欢,洒上cheese吃或不洒cheese吃。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 20:30:12

没有那个 老的奶酪的沫 -xin_li_xin- 给 xin_li_xin 发送悄悄话 xin_li_xin 的博客首页 xin_li_xin 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 09:19:37

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