鲜椒肥肠魚

鲜青红辣椒、葱白切段，姜、蒜切片。

草鱼去骨，头，切片，加盐，糖，料

酒，油腌制。

肥肠洗净，汆烫后入白卤中????熟，切

斜刀待用。

莴笋切条，加盐腌制，挤出涩水后，

放入盆底。土蕃茄去皮切片。

起油锅，油温五成，放入姜蒜炒香，

放入高汤，蕃茄煮出味。鱼片加入水

芡粉抓匀，放入滚汤中煮熟，倒入盆

中。

另起油锅，放入青红椒，葱白段炒香

浇在鱼上，放少许藤椒油。上桌。