澳洲的四川菜、火锅店一家接一家的遍地开花。越来越多的人爱上川菜。四川有一个让人喜爱的美食，也是麻辣世界的宠儿—麻辣牛肉干。澳洲是一个牛羊国家，澳洲牛肉鲜嫩美味，但当地牛肉干并不多见。仅有的几家华人超市的四川牛肉干没有一款是不加防腐剂的。比较正宗的麻辣味道的牛肉干更是稀罕物。刚去四川逛了一圈，满街的牛肉干店铺让人垂延欲滴。从美食之都归来先交作业，这款麻辣牛肉干的制做过程稍加繁琐，但操作手法简单易学。
原材料：
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牛肉 500克
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蒜 4颗
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生姜 2块
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八角 4颗
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香菜头 4个
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香葱 2根
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香叶 2片
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白芝麻 适量
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辣椒面 适量
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花椒粉 适量
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桂皮 1块
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辣椒碎 适量
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盐 1小勺
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料酒 2大勺
制作方法：
1.牛肉冷水下锅，锅中放八角、葱、姜、料酒煮开后中火煮10分钟关火取出，淋干水分放凉
2.顺着牛肉的纹路切片再切丝后入烤箱180度烤20分钟
3.油辣子参照“自制凉皮“中油辣子制作方法（http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201710/8402.html ）
4.烤过的牛肉丝放入油辣子的锅中放盐搅拌均匀，再次放入铺好锡纸的烤盘
5.烤箱180度中层上下火烤牛肉丝10至15分钟即可
小贴士：
1.牛肉选用除牛腱以外任何没有筋骨的牛肉
2.澳洲牛肉比较鲜嫩，煮牛肉时间以不见血水为宜
3.喜欢其他口味的可添加孜然等任何口味
4.各家烤箱不同灵活掌握烤制时间，炒过的牛肉易上色，注意不要烤糊
