炒饼 北方最具特色的一道菜/饭

来源: 凡人间 于 2017-10-15 06:44:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (905 bytes)

上一集烙的18张饼，多多少少都会剩下来一些。刚好留到第二天做炒饼。

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炒饼的做法
发面小饼 4
青椒 2个
莲花白 一小块
胡萝卜 半个
葱 1 颗
蒜 2瓣
鸡肉一块
酱油 一小勺
淀粉 半小勺
油 一小勺 外加炒饼的油
蚝油 一大勺
酱油适量
谢谢大家！

所有跟帖： 

• 赞。这下想吃可自己动手了，回北京满街找炒饼吃：） -jck66- ♀ 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 09:15:30

• 好吃又简单，随手就炒一盘。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 04:53:45

• 赞 -枫叶梦儿- ♀ 给 枫叶梦儿 发送悄悄话 枫叶梦儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 09:35:12

• O(∩_∩)O谢谢 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 04:54:18

• 香，问个问题： 用发酵粉做半发面（发20-30分钟）来烙饼，能否分层鼓成气球状否？ -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 10:39:00

• 也可以的，死面也可以。两张皮把水蒸气锁住，自然就把饼撑开了。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 06:33:57

• 多谢~~ -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 10:22:48

• 借题发挥，问一下小高姐牛肉水饺，以前你有个视频，是胡萝卜馅的，我想问除了胡萝卜，牛肉做饺子或包子在西北饮食中还和谁搭配常见而且好 -葱妹- ♀ 给 葱妹 发送悄悄话 葱妹 的博客首页 (242 bytes) () 10/15/2017 postreply 10:49:25

• 大葱 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 20:39:54

• 芹菜 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 20:40:14

• 牛肉最多见到是和韭菜或者韭黄搭配。羊肉是和大葱或者小茴香搭配。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 06:35:15

• 多谢！ -葱妹- ♀ 给 葱妹 发送悄悄话 葱妹 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 09:22:31

• 赞 -yang91- ♀ 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 11:04:02

• 问好 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 04:57:42

• 好像闻到了小时候经常在虎坊桥吃的炒饼。 -小八戒- ♀ 给 小八戒 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 11:17:20

• 北京的炒饼是相当的出名啊 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 04:58:34

• 好刀功！配色也好看！不知道为什么，我怎么每次都放点儿绿豆芽？感觉在北京就是这么吃的一样。现在真记不清了。 -Omi_Omi- ♂ 给 Omi_Omi 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 14:54:01

• 西安的炒饼我都记不清了，北京的就更记不住了。配菜都挺随意的，我就觉得有肉丝，有青椒就好吃，其它任意调整。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 05:00:19

• 明天中午就试试。。谢谢小高姐 -黄金保卫中国- ♀ 给 黄金保卫中国 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 14:54:31

• 大厨的刀功了得！发面饼可能不如烫面饼筋道，不过软乎，适合牙不好的人吃。 -红石榴花- ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 15:52:49

• 锅在哪买的？什么牌子的？多谢 -zhuzhubee- ♀ 给 zhuzhubee 发送悄悄话 (80 bytes) () 10/15/2017 postreply 19:28:22

• 这个是没有牌子的锅。中国超市里买的普通炒锅。价格也不高，20块钱左右。具体请进： -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (117 bytes) () 10/16/2017 postreply 06:45:22

• 锅的问题 -zhuzhubee- ♀ 给 zhuzhubee 发送悄悄话 (80 bytes) () 10/15/2017 postreply 19:29:11

• 见上。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 06:45:47

• 从小常吃炒饼，不过都是前天吃饼剩下的饼才切切炒了吃 -charlotte- ♀ 给 charlotte 发送悄悄话 charlotte 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 08:36:31

• 同意，用剩下的饼炒起来比较好吃。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 05:01:07

• 点赞,刀工讲究.关键步骤清楚 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 11:37:44

• (^o^)/~ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 05:01:29

• 请问炉子是什么品牌的， 感觉很好用的样子。 谢谢！ -genes100- ♀ 给 genes100 发送悄悄话 genes100 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 11:51:16

• iwatani 我是在亚马孙上买的。比较好用，而且清洗很方便。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 05:02:30

• 看着就香。 能用 tortilla wraps 代替发面饼吗？ -yigezi- ♀ 给 yigezi 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 13:03:23

• 用tortilla可以炒，只是有的人觉得这个饼带酸味，不知道你是否介意。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 05:03:40

• 小高姐切絲非常有耐心，同時拍蒜也很膽大，手靠着刀刃側拍（我是靠刀背側拍的）。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2017 postreply 16:11:29

• 我从来都没有注意过刀背和刀刃。/(ㄒoㄒ)/~~下次专门留心看看。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 05:04:46

• 小高姐，能不能拍一个做油条的视频，喜欢你的详细配方和要点讲解。 -moonrose- ♀ 给 moonrose 发送悄悄话 moonrose 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 10:34:11

• 我是北方人 从来没听说过 炒饼的 -xin_li_xin- ♀ 给 xin_li_xin 发送悄悄话 xin_li_xin 的博客首页 (105 bytes) () 10/18/2017 postreply 05:42:44

• 你的炒饼分外好看 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/18/2017 postreply 17:10:06

• 很赞， 已经订阅 小高姐。 -lynx525- ♀ 给 lynx525 发送悄悄话 lynx525 的博客首页 (0 bytes) () 10/27/2017 postreply 05:32:37

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