炒菜的方式不对，辣椒七成熟要拿起，然后洗锅放油待油热放入虾仁煸炒，快熟时放入刚刚炒得辣椒，翻炒几下出锅。还有一个细节不对，虾仁用

来源: 少壮军人 于 2017-10-15 00:31:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (341 bytes)
回答: 炒虾仁，两版本 由 LingCooking 于 2017-10-11 14:50:02

少许盐腌十几分钟后，要用清水清洗干净稍裹一点芡，这样虾仁爆炒有弹性非常嫩并且体现出虾本身鲜美。这种炒菜逐个放入是大忌。是初学者的方法。真正的好看是辣椒翠绿，虾仁晶莹，你这个菜最多是及格，离好差得太远。炒好菜就要学习火候。

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• 做菜本来就是自由发挥，家常做法，没有想仿照专业，好吃就行，本来 -LingCooking- ♀ 给 LingCooking 发送悄悄话 (151 bytes) () 10/15/2017 postreply 07:22:34

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