你是说该使用多少starter吗？这个可以有很大区别，100克足以（100% hydration ）

如果后面的发酵时间想长一点，就使用少一点的starter。使用多了，发酵快，就没有sourdough面包的风味了。但可以retart发酵，即放入冰箱。中间很多条件还需要估计你培养的starter活性作调整。