我觉得你说的牛肉部分似乎不准确。1: 你图上的牛肉非常新鲜特别是骨头外部部分很湿润鲜红不像aged 的牛肉，除非用的的是非常规的

来源: xsz 于 2017-10-12 17:44:16 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

wet aging 的方法； 2：牛肉一般dry ageing 处理2，3星期到 3，4十天。aging处理并不是时间越长越好，时间太长口味会变坏。像你说的你的是几个月的已经非常非常长了，几乎没有餐馆提供age 超过一年的牛肉，更不要提2年了。