全麦食品对某些人并不一定健康

来源: 2017-10-12 14:05:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3865 bytes)

人们普遍认为全麦(whole-wheat)食品如全麦面包比白面包更健康,因为全麦含有更多的纤维和其它营养物,以及较少的碳水化合物。无论是为了减肥还是控制血糖,全麦似乎都是最佳的选择。

越来越多的人,包括医生,营养学家和普通民众,都毫无疑问地相信这个观念,并且身体力行,想方设法进食更多的全麦食品。然而,最近《国家邮报》(National Post)报道,一项发表在细胞代谢杂志(journal Cell Metabolism)上的研究指出,非常不幸,这种一刀切的饮食(One-size-fits-all diets) 人人选择全麦食品并不总是更健康。

以色列魏茨曼研究所(Weizmann Institute)的资深作者和研究员之一埃兰艾琳娜(Eran Elinav)说:这项研究的结果不仅令人着迷,而且非常重要,因为它指向一个新的方向:不同的人对于同样的食物有不同的反应。

在对健康受试者的随机试验中,研究人员研究了食用加工的白面包和手工全麦面包之间的差异。 参加试验的人,一半人吃白面包,另一半人吃全麦。

一段时间以后,研究人员测量了参与者的微生物组(microbiomes),空腹血糖和胆固醇水平,基本矿物质(钙,铁和镁),肾脏和肝脏酶以及炎症标志物。 令人惊讶的是,他们没有看到两组之间的差异。

魏茨曼研究所另一位研究员,计算生物学家Eran Segal说:最初的发现,与我们的预期完全相反,就是这两种面包对我们测量的任何参数没有明显的影响。

根据以前的研究结果,他们发现人们对同一种食物的血糖反应是不同的。 大约一半的参与者对全麦面包有更好的身体反应,而另一半人对工业生产的白面包反应更好。

Elinav说,到目前为止,所谓食物的营养价值一般来自于较少的科学研究结果,一刀切的饮食并不适合所有的人。Elinav补充说,这些发现可能导致一种更合理的方试,即基于人体的微生物组(microbiomes)来告诉人们, 哪种食物更适合他们。

研究显示,每个人体内的微生物组可能千差万别,因此不同的人对某种食物的反应也可能不同,一种食物对别人可能是健康的,对你也许并不那么健康,这种现象在生活中很常见。

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所有跟帖: 

我也发现吃全麦的有时好像并不好。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 14:24:53

这个实验明显不科学 -twoboys_mom- 给 twoboys_mom 发送悄悄话 twoboys_mom 的个人群组 (104 bytes) () 10/12/2017 postreply 16:53:38

+1。 应该让同样的人吃不同的食物。对比每个人自己吃不同食物的数据。 -Qma- 给 Qma 发送悄悄话 Qma 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 02:03:23

+2. 1)“一段时间”能否代表长期效果?2)到底哪些人不适合? -悠悠信步- 给 悠悠信步 发送悄悄话 悠悠信步 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 07:40:36

+3。 是的,至少应该不同组的人吃同样的食物,最好实验中还安排同样的生活方式。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 11:38:41

其实很多健康食品就是概念而已。 -团圆- 给 团圆 发送悄悄话 团圆 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 17:14:38

这个实验设计没有问题。 -白水之鱼- 给 白水之鱼 发送悄悄话 白水之鱼 的博客首页 白水之鱼 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 17:40:14

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