一个人的上海： 寻找记忆中的味道

来源: 于 2017-09-20 16:32:37 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
 

一直是个爱吃的人！先是随着父母走南闯北，后来又在美国落了家，口味便也是千融百和，爱吃的东西是越来越多，中式的西式的，来者不拒。 

身在异乡，对那永远不变的中国胃，我也是精心地照料着。听说哪家中国饭店有什么特色菜，我们总会去尝鲜，哪怕要开一个小时的车。对想吃又吃不到的，那就自己学着做，初进文学城，就是因为私房小菜！潜水多年，终于修炼到馋的时候大都自己也能山寨一下。只是有些味道，因着太深的记忆，却怎么也重复不出那感觉。于是当有了这么一个独居上海的机会，去寻找这记忆中的味道，便成了我的一大向往。

夏日，自然得吃点凉的。儿时，几分钱可以吃根冰棍，但光明牌的小冰砖，却是难得吃的。每次都是小心翼翼地用毛巾包着捧着跑回家，然后用个小勺子一口一口地慢慢地享用。之后的日子，每次回国，总是要吃这冰砖的，不过和孩子们一起便总是大口大口地吃。这次又想起用小勺子吃，当冰砖慢慢地融入舌间，突然觉得时光倒转，不正是我要找的那个感觉！

人还没到上海，苏州的闺蜜已经下了枇杷的订单，而杭州的闺蜜又联系好了摘杨梅的日子！黄沙瓤的西瓜，也是有年头没见了。

这蝴蝶酥看着不起眼，可是我在烈日下的国际饭店门外排长队才买上的。一口咬下去，那奶香，那酥脆...马上觉得排队流的汗都值了！记得儿时随外婆去国际饭店吃点心，是坐在里面吃的，而且外婆常常会挑个窗边的座位，现在只有外卖了？

嘉兴肉粽，扬州狮子头，绍兴醉鱼，宁波汤圆，虽然都有个外地的名字，依然是和上海联系在一起的味道！在上海吃的第一顿晚餐，点了二份汤圆。一是鲜肉馅的，一份是黑洋沙的。不知为什么我总是调不出记忆中那鲜肉馅的味道，而黑洋沙我知道为什么自己做的不好吃，因为我没有加猪油又少放糖。到上海的第一顿，自然不要管健康不健康，先过过瘾再说！

每次回国，最爱的依然是那些土得掉渣的早餐。张江的街口早晨会有很多卖早餐的固定餐车，倒是整洁干净。有各种包子，豆浆饮料，而且似乎家家都卖手抓饼，却唯独没有我的最爱。也许是因为小小的餐车没法起油锅炸油条炸糍饭糕，或是开火烤烧饼，所以我可是得费点功夫专门去老式一点的菜市场找呢。那个龙须菜是我从小最爱就泡饭吃的咸菜，竟然让我在南京路上见到了，毫不犹豫地买了一包带回美国了！

临出国的那几年，依然存着读书时的习惯，那就是吃夜宵。最常吃的是57路站口的那个油墩子。卖油墩子的小贩总是在天黑后来，担子放下便点火烧炉子。这次却怎么也找不到这样的小贩了，去了一家海派餐馆，喜见菜单上有油墩子，很开心，盘子端上来卖相是极好的，吃一口，还有虾仁，挺好吃的，可却不是记忆中的味道了！

与油墩子相似，很多旧时的记忆在许多年后又添了新味道：健康版的糍饭油条，流油的咸蛋黄馄饨，荠菜馅的小笼和生煎。在生煎与小笼之间，我从来是更喜欢生煎的，不过在荠菜生煎与荠菜小笼之间，我更喜欢荠菜小笼。

糕团，馋了自己也会做些，但原汁原味儿的还是得在上海吃！

这个味道不是找到而是碰到的！某日下班进城，在地铁站见一小店的广告照片有一碗很漂亮的饭，叫湘西外婆菜饭。也不知道是肚子饿了，还是那外婆菜饭勾起了我的记忆，虽然从照片从名字都知道这不是我小时候外婆做的菜饭，依然禁不住要尝尝这个别人家的外婆菜饭！这个菜饭的饭与菜是分开上的，从未见过这么粒粒晶莹透亮的白米饭！把饭菜倒在一起拌一下，尝一口，微辣中透着肉香，而那米饭，不知是因为米好还是瓦锅的效果，太好吃了，一口气吃完，连照片都没拍！ 当我兴奋地和老公在电话里形容这个新发现时，他来了句，不就是加了肉的猪油拌饭吗，他是知道我有多爱猪油拌饭的！想来也是，也许我就是因为这个味道象记忆中的猪油伴饭才这么喜欢的吧！不管怎样，临离开上海前，又专门跑去吃了一顿！

临离开上海的最后一个周末，检点着还有什么想吃还没吃到的，突然想起红宝石的奶油小方，硬是顶着40度的高温，就为了那一口！周一去上班，正想告诉我那一见如故的吃货同事我的高温之行，她却先说了："快去冰箱里看看我给你带的好吃的"，正是我冒着酷暑去吃的红宝石的奶油小方！把我感动的！

如同生活，总是有得有失！凯司令的掼奶油，全然不是我记忆中的味道了。想着这么老的牌子，不会轻易换口味的，一定是我自己常年不吃，记忆串了味儿。偶然撞见那个很土的蛋糕，还很是开心呢，但不再好吃了！专门去的二家老字号吃凉面和两面黄，却没有吃完。下次回上海接着去别家找吧！

上海寻味，其实何止是寻味呢，更多的是寻找那与味相连的记忆！所以味儿同与不同，喜欢还是不喜欢，已经不是那么重要了。找回的那份感觉，便又可以伴我十年，二十年...

 



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