山寨东坡肘子

来源: 2017-09-16 23:28:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1653 bytes)
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1. 清理干净肘子。

2. 过水去腥:水中加料酒,姜 煮20分钟。捞出沥干。

3. 同时炒糖色。

4. 肘子趁热浇上糟卤和糖色。晾10分钟左右。

5. 过油,注意安全!建议锅里比平时多一点油,肘子煎一下就行。准备好一个大锅盖,防止油溅出来。

6. 高压锅 instant pot 里加热水,酱油2大勺,老抽一勺,姜末1勺,五香粉1/4小勺,

干香菇 7-8朵,一颗八角,少量盐。选择 meat/stew就行。

7. 取高压锅里汤汁少量加水淀粉,香油熬成浓汁浇在8上。撒上葱花。

8. 煮好后可用烫一下青江菜脯在碗底,放上肘子.


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是不是很油很腻? -53762318- 给 53762318 发送悄悄话 53762318 的个人群组 (0 bytes) () 09/17/2017 postreply 08:48:21

不腻,油都到汤里去了。汤还可以下面条吃。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/17/2017 postreply 11:18:43

最喜欢肘子了! 我家每周至少1个肘子:-) 方便又好吃。 -爱吃肉的胖子- 给 爱吃肉的胖子 发送悄悄话 爱吃肉的胖子 的个人群组 (0 bytes) () 09/17/2017 postreply 09:08:59

请教糟卤是什么? -Angry小鸟- 给 Angry小鸟 发送悄悄话 Angry小鸟 的个人群组 (0 bytes) () 09/17/2017 postreply 15:12:51

像酱油一样的调味品 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/17/2017 postreply 23:45:00

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