武汉热干面

来源: 2017-09-12 09:25:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1883 bytes)
本文内容已被 [ 健康美食 ] 在 2017-09-12 23:05:10 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

离开武汉很多年了,突然很怀念那里热腾腾的早餐热干面,这里离鼎泰丰也不近,就只有自己

琢磨着做了。也许不是很地道,但还不错。

做法:

提前一天晚上熬好加了各种香料的鸡汤,第二天只需过滤加热。

准备面条:

阳春面,较细的比较好,散开放入开水中煮至7,8成熟。捞起过冷水,

均匀抹上少量香油。

调料准备:

味水:鸡汤,盐,糖,香醋,老抽,麻辣鲜

芝麻酱:鸡汤,芝麻酱

油泼蒜泥:热油泼在蒜泥上

小菜:花生碎,老干妈豆豉辣酱,麻辣萝卜干,葱花 (有酸豆角,榨菜丁就更好了)

吃的时候夹起一把面条到滤勺中,开水中烫几下就好,然后依个人爱好添加调料,趁热吃。


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所有跟帖: 

调料很足,肯定好吃! -shenerMM- 给 shenerMM 发送悄悄话 shenerMM 的博客首页 shenerMM 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 13:33:40

谢谢你的鼓励 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 14:45:47

热干面什么时候还配炸鸡蛋了。。 -MeatheadA- 给 MeatheadA 发送悄悄话 MeatheadA 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 15:58:45

面条看上去松松软软的,没有热干面的样子和质感。如果没有碱面的话,试试用意大利面代替,勉强凑合! ---绿肥红瘦--- 给 --绿肥红瘦-- 发送悄悄话 --绿肥红瘦-- 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 17:14:15

武汉人要抗议了。这真的不是著名的热干面。 -guigang- 给 guigang 发送悄悄话 guigang 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 23:20:16

以前看过一个技术贴,说是这边卖的碱面和热干面用的碱面口感不一样 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (197 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:56:23

是的,我都是用意大利面替代! ---绿肥红瘦--- 给 --绿肥红瘦-- 发送悄悄话 --绿肥红瘦-- 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 12:11:35

不该过冷水,没弹性了。应该是摊凉,拌油。 -lwen66- 给 lwen66 发送悄悄话 lwen66 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 20:02:12

谢谢,下次试试 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 20:45:22

是的,朋友虽然不会做,但总在摊子上吃, -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (65 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:58:00

看到用的阳春面,不用看图就知道完蛋了,肯定一碗不伦不类的热干面.:-) -suanliao- 给 suanliao 发送悄悄话 suanliao 的博客首页 suanliao 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 01:57:36

典型的山寨版,哈哈。 -飞头宝宝- 给 飞头宝宝 发送悄悄话 飞头宝宝 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 02:49:02

是山寨,家里有什么材料就用什么 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 14:38:18

抓起来打屁股。。。:-)其实把热干面的名字去掉也是一碗好面。 -wantno3- 给 wantno3 发送悄悄话 wantno3 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 04:15:47

哈哈哈,我家买大汉口,还不错。 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:00:38

鼎泰丰有热干面卖?我用意大利面做也不错。 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:59:13

类似 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 14:40:02

煮面、拌油摊凉、过沸水、沥干加调料... -fugui- 给 fugui 发送悄悄话 fugui 的博客首页 fugui 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:09:30

香香的感觉 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:10:42

谢谢 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 14:41:29

对我来说足以解馋了;D -老马失蹄- 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 21:47:24

这这这哪里是热干面,要用碱面,少了最重要的姜蒜水 -WenWen.- 给 WenWen. 发送悄悄话 WenWen. 的博客首页 WenWen. 的个人群组 (0 bytes) () 09/14/2017 postreply 20:21:46

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